APERITIVO CON QUESO, PUERRO CARAMELIZADO Y MERMELADA DE TOMATE.

recetasdetostas

Este aperitivo se puede hacer con cualquier queso cremoso. He utilizado queso de cabra pero con queso brie también está estupendo.

A veces, en lugar de pistachos, utilizo almendras tostadas o pimiento rojo seco frito que trituro con los dedos o con el mortero. Si te soy sincera es como más me gusta esta tapa…con pimiento seco. Los de la Mancha son especiales porque tienen una carne que otros no poseen.

Lo que quiero decir es que debe haber contraste dulce-salado y también un toque crujiente.

Ingredientes:

Rebanadas de pan tostadas en el horno.

Queso de cabra

Mermelada de tomate o tomate caramelizado.

Pistachos tostados

Pimienta negra molida

2 puerros grandes

Aceite de oliva virgen extra. (Ya sabes que en el blog usamos Dehesa de Almodóvar)

Elaboración:

Tuesta las rebanadas de pan en el horno y reserva.

Pica los puerros en juliana. Aprovecha también la parte verde.

Echa dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la sartén y sofríe los puerros a fuego medio para que caramelicen con sus propios jugos. Ver notas al final.

Coloca un poco del puerro caramelizado sobre el pan.

Encima una rodaja de queso.

Sobre el queso echa tomate caramelizado.

Para terminar espolvorea algo de pimienta negra y pistachos tostados. Puedes romperlos con tus dedos o con el mortero.

Un hilo de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina o picual le va a dar un toque rico rico.

puerrocaramelizadoqueso

Notas:

  • Te puede servir de ayuda leer cómo caramelizo la cebolla sin sal ni azúcar. Pincha aquí.
  • Saca el queso de la nevera una media hora antes para que esté a temperatura ambiente.
  • Panchitos, anacardos, pistachos, almendras tostadas, avellanas tostadas…usa el fruto seco tostado que te guste o tengas en casa.
  • Si quieres freír un pimiento seco, debes calentar el aceite y echar el pimiento. No lo dejes más de dos segundos en el aceite porque se queman con facilidad y amarguean. Es vuelta y vuelta. Les echo sal en el interior y los frío. Los saco rápidamente del aceite y los escurro. Según se van enfriando se van poniendo más crujientes. Para mi son un vicio.

Va por ti.

 

 

TOSTADAS DE MELOCOTÓN A LA PLANCHA. APERITIVOS CON FRUTA.

recetasconmelocotones

Si. Hoy te voy a obligar a comer fruta pero te lo voy a poner fácil porque esta tostada o tosta no es nada complicada de hacer.

Puedes tostar el pan en la tostadora pero como el horno, no hay nada. En esta ocasión usé tostadora y bueno..serán manías mías, pero me gusta más como quedan en el horno.

Lo hagas donde lo hagas, una vez el pan está tostado, unta por encima algo de requesón.

Coloca alguna hierba aromática que te guste. Yo hice varias. A unas les eché albahaca, a otras orégano y a otras, hierbabuena. ¿Mi preferida? La de albahaca.

Calienta mucho la sartén y con un hilo de aceite de oliva virgen extra dora, por todas partes, los melocotones que previamente has lavado a conciencia y has cortado en cuartos. Yo no los pelo. Como los melocotones con piel. Junto a los albaricoques son mi fruta favorita. Bien maduros son irresistibles.

Sigamos: una vez están dorados por todas partes, los colocas sobre el requesón con sus hierbas.

Terminas añadiendo unos cristales de sal, algo más de la hierba elegida y un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra.

melocotonalaplancha

¿Te gusta el aperitivo? ¡Pues, a disfrutar!

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Ingredientes:

Pan cortado en rebanadas

Requesón

Melocotones

Sal en escamas

Hierbas aromáticas

Aceite de oliva virgen extra (he usado arbequina pero también me gusta con picual)

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Ya sabes que en este blog usamos Aceite de Oliva Virgen Extra Dehesa de Almodóvar.

Va por ti.

TOSTA DE PAN DE MORCILLA. ¿CON QUÉ COMBINA LA MORCILLA DE BURGOS?

 

recetasdetostas

La morcilla de Burgos combina muy bien con el queso tierno, los pimientos del piquillo y la miel, así que, cada vez que hago pan de morcilla, esta tosta o tostada, no falta.

La verdad es que este pan, está riquísimo y combina con infinidad de cosas. ¿Tú sabes lo rico que está un bocadillo de tortilla francesa con este pan? o unos huevos fritos mojados con el pan de morcilla. ¡Uf! es gula..que dicho sea de paso es uno de los dos pecados capitales más divertidos. El otro dicen que es la lujuria…

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Pero a lo que iba. Los ingredientes son:

Pan de morcilla de Burgos (mira la receta aquí)

Queso crema

Pimientos del piquillo

Miel (opcional pero aconsejable)

Perejil, cebollino, o la hierba aromática que tengas en casa o te guste (opcional)

tostasmorcilla

Elaboración:

Parte el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno.

Cuando estén listas, unta el queso crema.

Pica los pimientos del piquillo y extiéndelos sobre el queso.

Termina echando un hilo de miel.

La otra opción, si no eres de los que hace pan en casa, es tostar el pan blanco, untar el queso, colocar encima una o varias rodajas de morcilla hechas a la plancha y terminar echando, sobre ésta, los pimientos del piquillo picados.

tostamorcilladeburgos

La miel es opcional pero te aseguro que cambia por completo el sabor de la tostada o tosta.

A mi me encanta la miel y los aperitivos de sabor dulce-salado son mis favoritos, así que, puedes entender por qué aconsejo echar miel.

Si quieres, puedes darle un toque de color verde con alguna hierba que te guste..perejil, cilantro, cebollino, etc etc.

Las recetas son orientativas y debemos adaptarlas a nuestro gusto y en ocasiones, a lo que tengamos en casa.

Podrías sustituir la miel y los pimientos del piquillo por mermelada de pimiento. El caso es conseguir un sabor dulce y salado a la vez.

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Va por ti.