APERITIVO CON QUESO, PUERRO CARAMELIZADO Y MERMELADA DE TOMATE.

recetasdetostas

Este aperitivo se puede hacer con cualquier queso cremoso. He utilizado queso de cabra pero con queso brie también está estupendo.

A veces, en lugar de pistachos, utilizo almendras tostadas o pimiento rojo seco frito que trituro con los dedos o con el mortero. Si te soy sincera es como más me gusta esta tapa…con pimiento seco. Los de la Mancha son especiales porque tienen una carne que otros no poseen.

Lo que quiero decir es que debe haber contraste dulce-salado y también un toque crujiente.

Ingredientes:

Rebanadas de pan tostadas en el horno.

Queso de cabra

Mermelada de tomate o tomate caramelizado.

Pistachos tostados

Pimienta negra molida

2 puerros grandes

Aceite de oliva virgen extra. (Ya sabes que en el blog usamos Dehesa de Almodóvar)

Elaboración:

Tuesta las rebanadas de pan en el horno y reserva.

Pica los puerros en juliana. Aprovecha también la parte verde.

Echa dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la sartén y sofríe los puerros a fuego medio para que caramelicen con sus propios jugos. Ver notas al final.

Coloca un poco del puerro caramelizado sobre el pan.

Encima una rodaja de queso.

Sobre el queso echa tomate caramelizado.

Para terminar espolvorea algo de pimienta negra y pistachos tostados. Puedes romperlos con tus dedos o con el mortero.

Un hilo de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina o picual le va a dar un toque rico rico.

puerrocaramelizadoqueso

Notas:

  • Te puede servir de ayuda leer cómo caramelizo la cebolla sin sal ni azúcar. Pincha aquí.
  • Saca el queso de la nevera una media hora antes para que esté a temperatura ambiente.
  • Panchitos, anacardos, pistachos, almendras tostadas, avellanas tostadas…usa el fruto seco tostado que te guste o tengas en casa.
  • Si quieres freír un pimiento seco, debes calentar el aceite y echar el pimiento. No lo dejes más de dos segundos en el aceite porque se queman con facilidad y amarguean. Es vuelta y vuelta. Les echo sal en el interior y los frío. Los saco rápidamente del aceite y los escurro. Según se van enfriando se van poniendo más crujientes. Para mi son un vicio.

Va por ti.

 

 

APERITIVO PARA APROVECHAR LAS UVAS EN NAVIDAD

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A pesar del título, este aperitivo también podría ser para otra época del año. No me gusta encasillar las recetas pero si es cierto, que haciendo este pincho podremos aprovechar las uvas que sobren después del 31 de diciembre.

Es archiconocida la mezcla de uvas con queso, hasta tienen su frase y todo..ya sabes, “uvas con queso saben a beso”.

¡Ah! y antes de que se me olvide, tengo que recordarte una ensalada de uvas y gambas. Si te apetece ver lo fácil que es y la salsa con que se acompaña, pincha aquí.

Y ya si, los ingredientes para hacer este pincho con uvas y queso son:

Uvas (una por pincho)

100g de queso crema

50g de queso de cabra

Frutos secos triturados pero no molidos (nueces, pistachos, avellanas, anacardos, piñones…lo que te apetezca o tengas en casa)

Licor* (he usado Grappa)

  • Notas: En lugar de grappa, puedes usar coñac, vino blanco o el licor que más te guste. También puedes prescindir de él. 
  • Los frutos secos que más me gusta usar para este aperitivo son avellanas, piñones, nueces y anacardos tostados. Con cacahuetes no lo he probado pero no le deben ir mal.

recetasconuvasElaboración:

Lo primero es lavar muy bien las uvas y luego quitar las semillas con ayuda de una pajita. Tienes que taladrar con ella la uva por ambos extremos para empujar las pepitas con el borde de la pajita. En internet vi hace tiempo un video en el que enseñaban a quitarlas con un clip, pero yo, empujándolas con la pajita lo hago bien.

Luego las sumerges en el licor elegido. En mi caso grappa. Las dejas ahí media hora aunque si usas un licor más suave, las puedes dejar más tiempo, incluso uno o dos días.

Quita la corteza del queso de cabra, si la tiene, y mezcla los dos quesos. Puedes reservar en la nevera, incluso de un día a otro bien tapado con film transparente.

Tritura los frutos secos y echa una cucharada en un vaso. Luego irás añadiendo más, según vayas necesitando.

Con ayuda de dos cucharitas de postre, coges un poquito de la mezcla de quesos y pasas esa cantidad de una a otra cucharita dos o tres veces para redondearla. No debes llenar más de media cucharita y la bola de queso debe quedar como mucho del mismo tamaño que la uva. Recuerda que esto se come de un bocado.

Haz rodar la bola de queso dentro del vaso  para que se peguen los trocitos del fruto seco. Aquí terminará de quedar redonda y si no, puedes arreglarlo con tus manos.

Escurre las uvas y pínchalas a las bolitas de queso.

pinchosuvasaprovechar

Va por ti.

 

 

 

APERITIVO FÁCIL CON QUESO DE CABRA

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A veces vas con prisas y quieres preparar un pincho o una tapa en un momento, o simplemente no quieres algo muy elaborado para evitar estar mucho tiempo en la cocina. Pues bien, este aperitivo es así: fácil y rápido de hacer.

Sólo tienes que picar la cebolleta o cebolla fresca. En esta ocasión he preferido aprovechar sólo el tallo.

Cortas el diente de ajo en láminas muy finitas.

Si el queso de cabra no viene cortado, lo cortas tú en medallones que no sean más anchos que tu dedo.

Colocas el queso sobre la bandeja, repartes por encima los aros de cebolleta y las láminas de ajo.

Espolvoreas tus frutos secos (en mi caso pipas de girasol y pistachos que rompí con los dedos) y lo aliñas con la vinagreta hecha con vinagre de Módena y un buen aceite.

Si quieres puedes espolvorear también algo de pimienta.

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Ingredientes:

Un rulo de queso de cabra (el mío venía cortado y traía 12 rodajitas)

1 tallo de cebolleta o cebolla fresca

Frutos secos (pipas, pistachos, anacardos, pipas de calabaza..lo que tengas y te guste)

1 ó 2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre balsámico

Pimienta (opcional, le va bien)

¿Es o no es un aperitivo fácil?.

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Va por ti.