APERITIVO CON QUESO, PUERRO CARAMELIZADO Y MERMELADA DE TOMATE.

recetasdetostas

Este aperitivo se puede hacer con cualquier queso cremoso. He utilizado queso de cabra pero con queso brie también está estupendo.

A veces, en lugar de pistachos, utilizo almendras tostadas o pimiento rojo seco frito que trituro con los dedos o con el mortero. Si te soy sincera es como más me gusta esta tapa…con pimiento seco. Los de la Mancha son especiales porque tienen una carne que otros no poseen.

Lo que quiero decir es que debe haber contraste dulce-salado y también un toque crujiente.

Ingredientes:

Rebanadas de pan tostadas en el horno.

Queso de cabra

Mermelada de tomate o tomate caramelizado.

Pistachos tostados

Pimienta negra molida

2 puerros grandes

Aceite de oliva virgen extra. (Ya sabes que en el blog usamos Dehesa de Almodóvar)

Elaboración:

Tuesta las rebanadas de pan en el horno y reserva.

Pica los puerros en juliana. Aprovecha también la parte verde.

Echa dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la sartén y sofríe los puerros a fuego medio para que caramelicen con sus propios jugos. Ver notas al final.

Coloca un poco del puerro caramelizado sobre el pan.

Encima una rodaja de queso.

Sobre el queso echa tomate caramelizado.

Para terminar espolvorea algo de pimienta negra y pistachos tostados. Puedes romperlos con tus dedos o con el mortero.

Un hilo de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina o picual le va a dar un toque rico rico.

puerrocaramelizadoqueso

Notas:

  • Te puede servir de ayuda leer cómo caramelizo la cebolla sin sal ni azúcar. Pincha aquí.
  • Saca el queso de la nevera una media hora antes para que esté a temperatura ambiente.
  • Panchitos, anacardos, pistachos, almendras tostadas, avellanas tostadas…usa el fruto seco tostado que te guste o tengas en casa.
  • Si quieres freír un pimiento seco, debes calentar el aceite y echar el pimiento. No lo dejes más de dos segundos en el aceite porque se queman con facilidad y amarguean. Es vuelta y vuelta. Les echo sal en el interior y los frío. Los saco rápidamente del aceite y los escurro. Según se van enfriando se van poniendo más crujientes. Para mi son un vicio.

Va por ti.

 

 

APERITIVO FÁCIL CON QUESO DE CABRA

quesocabraaperitivo

A veces vas con prisas y quieres preparar un pincho o una tapa en un momento, o simplemente no quieres algo muy elaborado para evitar estar mucho tiempo en la cocina. Pues bien, este aperitivo es así: fácil y rápido de hacer.

Sólo tienes que picar la cebolleta o cebolla fresca. En esta ocasión he preferido aprovechar sólo el tallo.

Cortas el diente de ajo en láminas muy finitas.

Si el queso de cabra no viene cortado, lo cortas tú en medallones que no sean más anchos que tu dedo.

Colocas el queso sobre la bandeja, repartes por encima los aros de cebolleta y las láminas de ajo.

Espolvoreas tus frutos secos (en mi caso pipas de girasol y pistachos que rompí con los dedos) y lo aliñas con la vinagreta hecha con vinagre de Módena y un buen aceite.

Si quieres puedes espolvorear también algo de pimienta.

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Ingredientes:

Un rulo de queso de cabra (el mío venía cortado y traía 12 rodajitas)

1 tallo de cebolleta o cebolla fresca

Frutos secos (pipas, pistachos, anacardos, pipas de calabaza..lo que tengas y te guste)

1 ó 2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre balsámico

Pimienta (opcional, le va bien)

¿Es o no es un aperitivo fácil?.

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Va por ti.