PIEL DE NARANJA CONFITADA CON CHOCOLATE BLANCO AROMATIZADO CON AZAFRÁN DE LA MANCHA

naranjaschocolatearomatizadoconazafrán

La receta de hoy la ha hecho mi hijo pequeño, Daniel, que ya tiene 8 años y desde que publiqué las rocas de patatas fritas con chocolate, no he vuelto a publicar nada hecho por ellos, o con su ayuda..al menos que recuerde ahora mismo.

Daniel es el más cocinillas de mis hijos.
Espero que poco a poco vayamos haciendo más cosas para el blog y de paso, que anime a su hermano mayor, aunque a Javier, la cocina no le llama demasiado. ¡Qué se le va a hacer! Cada uno tiene sus gustos..

Ingredientes: 

1 naranja

180g de Chocolate blanco para postres

15-18 hebras de azafrán de la Mancha (DOP, por supuesto) ¿Sabes que 1g de azafrán son unas 200 hebras?

200g de azúcar

100g de agua

Azúcar para rebozar las tiras de naranja (lleno el fondo de un plato y echo más según voy necesitando)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (si es de la variedad arbequina, mucho mejor)

recetasconcascarasdenaranja

Elaboración:

Lava a conciencia las naranjas.

Quita los extremos y haz cuatro cortes a lo largo. Quita la piel y parte cada porción en tiras no muy anchas.

cascaradenaranjarecetas

Si quieres quitarle el amargor a la piel, puedes darles un hervor de unos minutos en agua con un poco de sal.

Si has hecho eso, las escurres y después las echas en agua con azúcar.

Deben hervir casi una hora a fuego medio.

Después, las rebozas en azúcar.

naranjasconfitadas

Deja que se sequen bien durante unas horas. Nosotros las hicimos por la noche y por la mañana ya estaban listas.

Echa la cucharada de aceite a un vaso y caliéntalo en el microondas durante 40 segundos a 800W. No debe calentarse mucho, sólo un poco para infusionar el azafrán en el aceite sin que se fría.

Muele el azafrán en el mortero y deja reposar junto al aceite durante 15 minutos o mientras deshaces el chocolate, bien al baño María, o bien en el microondas.

Si lo haces en el microondas, ve sacando el recipiente cada 30 segundos para ir dando vueltas. LLega un momento en que el chocolate, aunque parezca entero, con el calor que adquiere, se deshace en cuanto das unas vueltas con un tenedor. Vigila muy bien eso.

Cuando el chocolate esté derretido, añades el aceite con azafrán y mezclas muy bien.

Te va a encantar el sabor del chocolate blanco aromatizado con azafrán. Nosotros usamos 18 hebras aunque para mi gusto, unas cuantas más, no le habrían venido mal. Pero la primera vez que se hacen las cosas, es mejor no pasarse y ya a la segunda, se corrigen las cantidades. Tú por si acaso, usa 1as hebras que te digo.

Y llega lo bueno, ahora mojas la mitad de los bastoncitos de naranja en el chocolate.

Los colocas sobre papel vegetal y esperas a que el chocolate se endurezca. Puedes meterlos en la nevera.

Naranjaconchocolateblanco

¡A disfrutar! Eso si, después, ¡a cepillarse muy bien los dientes!..que no queremos caries ;)

Notas:

• Puedes prescindir del azafrán pero harás mal si lo haces.. Te perderás algo delicioso.

• También puedes aromatizar chocolate con otras especias pero siempre hazlo calentando suavemente el aceite y dejando infusionar la especia molida durante quince minutos. Juega con las cantidades hasta dar con tu gusto añadiendo más o menos azafrán o curry o lo que utilices.

Va por ti.

HOJALDRE CON CREMA DE COCO Y CACAO

cremapasteleracoco

Los dulces y los postres no son lo mío, por eso procuro no complicarme la vida cuando tengo el día golosón, o galgo, que diría un manchego.

Pero una tarde tontorrona, de esas en las que comería todo lo dulce del mundo mundial, vi un postre POSTRE que publicó Esther y que estaba hecho con crema pastelera de coco, caramelos violetas y chocolate. Pincha aquí si quieres leerlo.

Como no tenía pensado hacer el postre tal y como mostraba Esther (lo haré algún día), decidí quedarme con la crema y rellenar hojaldre. Yo a lo mío..a lo más rápido.

El resultado fueron unos pastelitos perfectos para terminar una comida con un café o para merendar, si lo prefieres..

Sencillitos pero con un sabor muy delicado a coco que gustó a grandes y pequeños.

cremapasteleradecoco

Ingredientes:

3 yemas

300ml de leche entera (150ml por un lado y 150ml por otro)

200ml de leche de coco

100g de azúcar

2 cucharadas generosas de coco rallado

2 cucharadas de maizena

Cacao puro en polvo

Hojaldre fresco (si lo haces tú es de premio)

recetamiguelitos

Elaboración:

Enciende el horno y ponlo a 220º con calor arriba y abajo.

Corta el hojaldre. Puedes hacerlos cuadrados como los miguelitos de la Roda, o usar un molde redondo que no sea muy grande. Si no tienes molde, usa un vasito para chupitos.

comohacermiguelitos

Pon papel de hornear sobre la rejilla, coloca el hojaldre ya cortado y hornea hasta que se dore ligeramente.

Para la crema pastelera, pon a calentar 150ml de leche entera, la leche de coco y el coco rallado.

Cuando rompa a hervir, retíralo del fuego.

Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Mezcla la maicena con los otros 150ml de leche y añádelo a los huevos.

Bate bien y añade la leche que retiraste del fuego.

Ponlo de nuevo a fuego lento y cuando espese lo suficiente, lo retiras.

Lo cubres con film transparente para que no haga costra y lo dejas enfriar.

cremacoco

Cuando esté fría, partes los hojaldres por la mitad y los rellenas con la crema. Puedes usar manga pastelera o hacerlo con una cuchara.

Finalmente espolvoreas cacao por encima. Puedes usar un colador.

¡Y ya está!. ¡A disfrutar!

cremadecoco

Va  por ti.

Gracias @unachef. La crema de coco se ha quedado en mi vida para siempre.