ROLLITOS DE PEPINO CON QUESO CREMA Y CEBOLLINO

Este aperitivo no puede ser más fácil. Aquel día lo preparé con lo que había por casa y como el resultado me gustó, decidí publicarlo.

Lo único que tienes que hacer es lavar bien el pepino y pelarlo con un pelador de verduras.

Después mezclas cebollino picado con queso crema o queso de untar, que dirían mis hijos. Puedes añadir algo de sal aunque yo no le echo.

Con una cucharita de postre colocas algo de la mezcla sobre los extremos de las tiras de pepino y enrollas.

Acabas regando con un hilo de aceite de oliva virgen extra. En mi caso fue de la variedad arbequina.

 

Ingredientes:

1 tarrina de queso crema

1 pepino

Cebollino fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal (opcional)

Notas:

Puedes hacer un revuelto o una tortilla con la piel que ha sobrado del pepino. Sólo tienes que picarla muy bien, darle unas vueltas en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y después añadir el huevo. ¡Está riquísimo!..¡ya verás!

Va por ti.

SPANISCH GURKENSUPPE O GAZPACHO DE PEPINO

sopapepino
Este gazpacho o sopa fría lo hace mucho mi madre en verano.
Es muy refrescante y ligero…una receta perfecta para los días de calor. Es muy digestivo y sacia la sed.
Si estás a dieta, es un postre perfecto pues tiene pocas calorías.
Es aconsejable hacerlo unas horas antes de comerlo y reservarlo en la nevera porque se debe tomar muy frío. Si no lo estuviese, tampoco pasa nada si se le añaden unos hielos.
gazpachodepepino

Ingredientes para dos alemanes:

1 Pepino
1 cucharada de vinagre (prueba antes con media cucharada)
3 gotas de aceite de oliva virgen extra (le echo muy poco)
Una pizca de sal
Hielo
Agua hasta llenar el plato

Preparación:

Se pela el pepino dejando algo de la piel, aunque mi madre lo pela del todo, se corta en dados y se echa en un plato.

Se añade el vinagre, la sal y el agua hasta que se llene el plato.

Se guarda en la nevera hasta la hora del postre.

Cuando lo saquéis, le echáis unos cubitos de hielo si lo queréis más frío.

Consejo:

No echéis más agua de la que os he dicho. Yo siempre la echo a ojo, puede que incluso sea menos de medio vaso.

No he exagerado con lo del aceite..lleva muy poco. Dos o tres gotas es suficiente para cada plato.

El vinagre puedes añadirlo poco a poco hasta dar con el punto que a ti te gusta. Te aconsejo que eches primero media cucharita de postre.

Y no olvidéis que cuanto más fría esté, mejor!!!

gazpachopepino

Va por ti.

También podéis ver mi otra receta con pepino.