MERMELADA DE TOMATE

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En casa, la encargada de hacer las mermeladas es mi madre aunque desde hace un par de años, las hago yo también.

Es mucho más fácil de lo que parece. La diferencia entre la forma de hacerlas de mi madre y la mía, es que ella no le añade limón y yo si.

Así que os dejo las cantidades que uso con la opción de usar limón o no.

No se si está de más decir, que a esta mermelada de tomate también se le puede añadir algo de canela o un clavo de olor, pero a mi, me gusta más sin canela y sin clavo.

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Ingredientes:

1 kg de tomates maduros

700g de azúcar (puede ser como máximo 1kg)

Zumo de medio limón

Elaboración:

Echas los ingredientes en un cazo y los cueces durante una hora, aunque esto depende de la madurez de los tomates. Puede ser algo menos o algo más.

Cuando estén cocidos los tomates los trituras con la batidora, dejando la consistencia que a ti te guste o te venga bien.

Finalmente la envasas en tarros de cristal previamente esterilizados , y una de dos, o bien les das un baño María durante 15 minutos o los colocas boca abajo hasta que se enfríen.

Yo sigo la tradición y hago lo que he visto hacer a mi madre toda la vida y cada verano. Baño María y listo. :)

Notas:

No pelo los tomates ni les quito las semillas porque me gusta verlas, pero esto va a gusto del consumidor. Aunque también depende el tipo de tomate. Algunos tienen la piel muy fina y no es necesario pelarlos.

En caso de tener que pelar los tomates, hazlo como más cómodo te resulte. Bien escaldándolos medio minuto o bien pelándolos con un cuchillo.

¿Cómo esterilizar los tarros de cristal para las conservas?. Abro los tarros y los meto junto con las tapas en una olla grande, los cubro con agua y los dejo hervir 15 minutos. Los saco con cuidado y los dejo secar al aire.

Deben estar bien secos cuando se llenan, en este caso con mermelada. Se tapan, se cierran bien y se les da el baño María.

Si quieres ver otras mermeladas que he publicado en el blog pincha aquí para la mermelada de calabaza y aquí para la mermelada de pimientos rojos.

Y si lo que quieres ver es un pincho donde he usado esta mermelada, entonces pincha aquí para uno hecho con champiñones o este otro hecho con morcilla de Burgos

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Va por ti.

 

MERMELADA DE CALABAZA.

Hace poco publiqué mi primera mermelada y hoy publico la segunda.

La receta la vi en un blog estupendo que se llama Las Comidas de Carmen. Un blog que empecé a seguir nada más llegar a él. Explica muy bien y paso a paso como hacer esta mermelada de calabaza, tan rica y tan fácil de hacer, como todas, la verdad. Ahora lo se.

Comencé con este blog con la idea de tener archivadas en el mísmo sitio todas las recetas que tenía en un cajón de pinchos, tapas, canapés, aperitivos, etc. Pero de vez en cuando no puedo evitar publicar otras cosas que me gustan. Y esta receta, es una de ellas.

Ya no me da pereza hacer mermelada en casa porque no es tan trabajoso como pensaba.

Me gusta comer esta mermelada con galletas maría y mantequilla a modo “bocadillo” que a veces mojo en leche.

Ingredientes:

1kg de Calabaza (pelada y limpia)
1/2 Kg de Azúcar
1 Palo de Canela
El zumo de 1/2 Limón

Elaboración:

En un cazo hacer capas de calabaza y azúcar, terminando con azúcar.

Dejar reposar unas 8 horas.

Pasado este tiempo, cocer a fuego medio todo junto con la canela y el zumo de limón.

A los 30 minutos o cuando la calabaza esté blanda, quitar el palo de canela y pasar por la batidora.

LLenar los botes y si queréis, le dáis un baño maría.

Nota:

No es necesario añadir agua porque la calabaza, al estar reposando 8 horas junto con el azúcar, suelta agua y esa cantidad que libera, es suficiente para cocer la calabaza..

No dejéis de ver este enlace, porque Carmen lo explica todo al mínimo detalle.



MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS PARA MI HERMANO

Una tarde, mi hermano, me trajo unos cuantos pimientos y me puse a hacer asadillo manchego.
Mientras se asaban, decidí buscar en internet otras recetas para hacer con pimientos rojos. Tenía medio saco, así que, imagináos.
El caso es que lo primero que apareció fue la receta de Rebeca, cuyo blog conocí gracias al programa Miel Sobre Hojuelas @mielhojuelas (televisión de Castilla La Mancha) Ella y yo hemos tenido la suerte de grabar con ellos (aquí vídeos). Desde ese día, soy seguidora de su blog y lo leo siempre que puedo.
Hasta ahora, la encargada de hacer mermelada era mi madre. Hace bastante en verano y la envasa. Pero desde que hice esta que hoy publico y me di cuenta de lo fácil que es hacerla, repetí experiencia, pero con otro sabor que otro día publicaré.
No es una receta con misterio, y si la publico es para darle las gracias a Rebeca y también para que quede en el blog, y ya de paso, si hay alguien que nunca la haya hecho, se anime. Da poco trabajo.
Si lo se, había hecho antes mermelada. Mi madre tenía razón cuando decía que era muy fácil.
Gracias Rebeca, por esta receta. Gracias a tí, me he aficionado a hacer mermeladas. Esto ya no lo olvido.
Juli, si no hubiéses traído estos pimientos, jamás hubiese hecho esta mermelada. Por cierto, con un lomito de jabalí tiernecito a la plancha debe quedar muy bien,,ya tú sabes…
Ingredientes:
 
400g de Pimientos Rojos (limpios y picados)
200g de Azúcar
5 Cucharadas de Vinagre de Vino
5 Cucharadas de Agua
Preparación:
 
Una vez limpios y secos los pimientos, se pican en dados y se pesan.
Se echan todos los ingredientes a un cazo y se cuecen a fuego medio. Rebeca dice que 30 minutos pero yo los tuve 45. Sean 30 o sean 45, el pimiento debe estar blandito.
Luego se tritura con la batidora y listo.
Lo que hice fue darles un baño maría. Hay que llenar bien los botes. Hasta arriba y asegurarse que no quedan burbujas de aire. Podéis darle vueltas con cuidado con una cuchara. Se tapan bien los tarros y se cubren con agua. Hervir 12 minutos.
Lo del baño maría también era la primera vez que lo hacía. Como dije antes, de estas cosas se ocupaba mi madre. Gracias a ella, las he aprendido. Y digo “ocupaba”, porque a partir de ahora también las voy a hacer yo.