GALLETAS SALADAS CON JAMÓN IBÉRICO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Para hacer estos canapés utilice un manojo de espárragos verdes, de esos que venden en los supermercados y que suelen traer entre 15 y 20 piezas.

Como sólo necesitaba las puntas y no iba a gastar el resto de los espárragos, lo que hice fue partirlos en trocitos y congelarlos para hacer otro día una sopa.

Es conveniente servir este aperitivo nada más hacerlo porque si lo dejas mucho tiempo, las galletas se ponen blandas y pierden toda la graci-a.

Ingredientes:

Galletas saladas. (compré unas de la marca Ritz porque son más grandes y perfectas para canapés)

Puntas de espárragos trigueros (1 por canapé)

150g de Jamón ibérico

Pimientos del piquillo

Elaboración:

Corta las puntas de los espárragos verdes y cuécelas en agua ligeramente salada unos 2 o 3 minutos desde que empieza a hervir. Escúrrelas y reserva.

Enrolla las puntas en un poco de jamón. Puedes cortar las lonchas de jamón por la mitad a lo largo para evitar que los rulos te queden muy gruesos.

Coloca un poco de pimiento bien escurrido sobre la galleta y sobre el pimiento pon el rollito de jamón con el espárrago dentro.

Ya tienes un canapé bien fácil y muy rico.

P.D: Va dedicado a Ana, pariente de un amigo… ella ya sabe.

CANAPÉS DE JAMÓN IBÉRICO CON QUESO, MELÓN, TOMATE Y BERENJENA DE ALMAGRO.

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La primera idea era usar pepinillos en vinagre, incluso calabacín encurtido (receta aquí) pero en aquel momento no tenía nada de eso en casa, así que, saqué de la despensa un bote de berenjenas en vinagre (receta aquí), más conocidas como berenjenas de Almagro, y las usé. Quería que hubiese un toque de vinagre y, al final, me alegré, porque fue un acierto contar con ellas.

También hay melón que combina muy bien con el jamón, pero si no tienes melón, puedes sustituirlo por pera, por ejemplo. Si pinchas aquí, se abrirá otra ventana donde podrás ver un aperitivo de jamón con pera que gustó mucho en su día..y sigue gustando, claro.

Tal vez con mango o melocotón resulte bien…probaré en otro momento.

Te cuento todo esto para que veas que las posibilidades son infinitas.

Daré los ingredientes que he usado para hacer los canapés de las fotografías aunque cantidades exactas no son porque se va haciendo un poco a ojo.

Ingredientes:

Tartaletas (he usado mini pero si son más grandes tampoco pasa nada)

Lonchas de jamón ibérico (también puedes usar jamón serrano si quieres abaratar el aperitivo)

200g de queso para untar

Melón

1 tomate

1 diente de ajo morado (prueba el resultado final y si quieres añades otro diente de ajo)

Perejil fresco

Orégano (he usado fresco pero también sirve orégano seco)

Hojas de hierbabuena

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Elaboración:

Pica el ajo, el orégano y el perejil.

Mézclalo todo muy bien con el queso de untar.

Pon esta crema sobre las tartaletas.

Pica mucho el tomate y reserva.

Pica el melón en dados pequeños y reserva.

Quita los sépalos de la berenjena y pícala en brunoise. Reserva.

Echa un poco de la mezcla de queso con ajo, orégano y perejil en la tartaleta.

Corta las lonchas de jamón en tiras estrechas y haz un rulo que colocarás sobre cada tartaleta.

Al lado, pon un trocito de melón, un dado de tomate y un poco de berenjena.

Si lo deseas puedes añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra. Es opcional pero le va bien.

Acaba espolvoreando un poco de hierbabuena.

Estos canapés se pueden hacer, como mucho, con una antelación de una hora u hora y media antes de servir. No los dejes más tiempo porque las tartaletas pierden su toque crujiente con el paso del tiempo.
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Si prefieres hacer una versión de estos canapés, puedes hacerlo sobre una rebanada de pan que puedes tostar en el horno, aunque tampoco pasa nada si no lo tuestas.

Aquí espolvoreé cebollino y no le va mal, pero aconsejo hierbabuena.

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Va por ti.

ROLLITOS DE JAMÓN IBÉRICO CON TORTA DEL CASAR

tortadelcasar

Junto al queso manchego, la torta del Casar y la torta de la Serena, están entre mis quesos favoritos. Ocupan los primeros lugares de mi lista de preferencias en cuanto a queso se refiere.

Soy quesera hasta el fin del mundo y más allá. ¡Qué se le va a hacer!

Y hace unos días, una amiga, Begoña, me dió un pequeño catálogo que su carnicero le había dado. Era un catálogo en el que había varias recetas para hacer con jamón ibérico y este aperitivo aparecía ahí.

La casualidad (o no) quiso que tuviese en la nevera una torta del Casar..suele durar pocos días en casa..no la dejamos que de ambiente a la nevera durante mucho tiempo y como también tenía unas lonchitas de jamón ibérico, decidí hacer este aperitivo que se tarda lo mismo en comer que en hacer.

Además, me pareció muy fácil y quise compartirlo contigo.

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Ingredientes: 

Jamón ibérico loncheado

Torta del Casar

Cebollino (opcional)

Elaboración:

Cortas las lonchas de jamón a lo largo por la mitad.

Con una cucharita de postre coges un poquito de queso y lo colocas en el extremo de la loncha.

Si quieres, le pones algo de cebollino.

Y después enrollas, desde el lado del queso, todo el jamón hasta formar un rollo.

A mi me resultó algo incómodo comer el primer rollito que probé debido a su tamaño. A pesar de haber cortado las lonchas a lo largo por la mitad, me pareció que los rollitos quedaban un pelín grandes, así que, decidí cortarlos por la mitad para hacerlos más pequeños. Fue un acierto.

El sabor del jamón se mezcla con el sabor potente de este queso, pero no sabría decir cual de los dos predomina.

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Va por ti.

No he podido evitar acordarme del Salón del Jamón Ibérico. Una feria dedicada al jamón ibérico de Extremadura de la que he disfrutado como blogger durante dos años seguidos y que se celebra en Jerez de los Caballeros (Badajoz).