MIS AVENTURAS Y DESVENTURAS CON LAS HUEVAS DE MERLUZA Y RECETA IMPROVISADA

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Que tenga un blog de cocina, no quiere decir que siempre me salga perfecto lo que cocino y este “paté” de huevas de merluza, es uno de esos ejemplos.

Aquel día, mi intención era hacer huevas de merluza en vinagreta. Ya tenía todo preparado, los pimientos (rojo y verde), la cebolleta, el tomate y la vinagreta. Sólo tenía que cocer las huevas.

Hasta entonces, siempre que había cocido huevas me habían salido bien, quiero decir, que les podía quitar la piel sin problemas una vez se habían enfriado.

Pero ese día, recordé lo que leí una vez donde fuese..

Ahí, recomendaban cocer las huevas envueltas en film transparente para que al partirlas, quedasen rodajitas perfectas. Había fotos que lo demostraban y el día que lo leí se me llenaron los ojos de amor cuando las vi tan redonditas y tan iguales.

Así que, la tarde de mi des-graci-a, me dije: ¡pues voy  a probar!.

Unos amigos iban a ir a casa a tomar algo y quise esmerarme.

Envolví las huevas en film transparente, les di forma de caramelo y las cocí, pero cuando fui a quitarles la piel, se me rompieron.

Se me rompieron del todo..no un poco ni un poquito..¡del todo! ¡desmenuzadas! ¡deshechas! La piel estaba pegada por completo a las huevas y no había manera de quitarla sin romperlas. No se qué hice mal porque seguí las instrucciones al pie de la letra. ¡Cosas que pasan!

¡Horror! ¡¡Con eso no podría hacerlas en vinagreta!! Aunque no me preocupó demasiado ya que había hecho muchas más cosas y podríamos pasar sin eso.

Pero mira por donde se me ocurrió mezclar las huevas con mahonesa y echarle un poquito de eneldo. Alguna vez las cuezo, las corto en rodajitas y les echo un botón de mahonesa, salvo que en esta ocasión ese botón se convirtió en dos o tres cucharadas.

Mi idea era guardarlo así en la nevera, pero lo probé y como resultó que estaba rico, lo eché en un cuenco y con rebanaditas de pan tostado, alguna copa de vino y muchas risas, nos las comímos.

Evidentemente, aquella tarde-noche conté mis desventuras y ahora, las comparto contigo.

He repetido la receta, para publicarla. Lo que te he contado sucedió en junio de 2014.

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¿Cuánto tiempo hay que cocer las huevas de merluza? Unos 15-20 minutos más o menos Las echas en agua fría con sal y las dejas hervir. Las escurres y cuando se enfríen, les quitas la piel.

Si echas las huevas al agua hirviendo se rompen más. Dicen que se puede añadir al agua de la cocción un chorrito de vinagre para evitar que se rompan, pero no lo he hecho jamás y no puedo decir si realmente funciona.

¿Se pueden congelar crudas? Si. Las lavas bien, les quitas las posibles impurezas y las congelas.

Nota: Es mejor añadir poco a poco la mahonesa. Primero una cucharada. Mezclar bien y si lo crees necesario, añades más. El eneldo le dió un toque que me gustó. Usé eneldo seco.

En el blog publiqué hace tiempo unas empanadillas fracasadas. Pincha aquí si las quieres ver.

Va por ti