CIGARRITOS DE MORCILLA CON CREMA DE PERA. APERITIVOS EN VASO

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Me gusta hacer cigarritos de morcilla, pero me gustan finitos, muy finitos y no demasiado largos..por eso corto la pasta brick en cuadrados tan largos y tan anchos como mis dedos, extiendo la morcilla, los enrollo, los coloco sobre una fuente en la que he puesto papel de hornear y los saco del horno cuando están dorados.

Me encanta como crujen.

Alguna vez los he comido echándoles sólo un hilito de miel pero en esta ocasión he preparado una crema de pera y puerro que les va muy bien.

Ya sabes que la morcilla combina con manzana, pera y uva. Bueno, al menos a mi me gusta combinarla con una de las tres frutas ;) Quise hacer la crema con uvas, pero no pude probar ni hacerla porque no había en la frutería. ¡Otro día será!

Lo que si he probado es un nuevo producto de Embutidos Ríos. Se llama Capricho de Morcilla de Burgos y me parece comodísimo para estos cigarritos o para hacer estos volcanes.

En el caso de los volcanes de morcilla con yema sólo habría que darles la forma y después calentarlos y para estos cigarritos, sólo es necesario untar la crema de morcilla sobre la pasta brick.

El Capricho de morcilla de Burgos es como una pasta de morcilla que viene envasada en tarrinas de 275g  y es perfecta para preparar croquetas, tostas o cualquier tipo de relleno. ¡Lo que se te ocurra! Pasta, masas, etc etc.

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Ingredientes:

*Para los cigarrillos de morcilla:

1 tarrina de Capricho de Morcilla de Burgos de Embutidos Ríos

1 sobre de pasta brick

*Para la crema de pera y puerro:

1 puerro

1 patata pequeña

1 pera madura (mejor variedad conferencia)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

700ml aproximadamente de agua

Eneldo para decorar (opcional)

Elaboración:

Cortas la pasta brick en trocitos cuadrados tan largos como tus dedos.

Untas sobre ellos la crema de morcilla (Capricho de morcilla de Burgos Ríos) y los enrollas humedeciendo el extremo para evitar que se abran. Si es la primera vez que los haces, no desesperes, antes o después, te saldrán bien y como le digo siempre a una amiga: “si está rico, no te quejes si la primera vez te sale feo” :)

La cantidad de morcilla que uso es algo menos de una cucharadita de postre. Si echas más, los cigarritos saldrán demasiado gruesos. Extiéndelo muy bien y quedarán estupendos.

Colocas papel de hornear sobre la bandeja del horno y sobre el papel vas poniendo los cigarritos según los vas liando.

Calientas el horno a 220º aproximadamente y horneas los cigarrillos hasta que estén dorados. Unos diez o quince minutos. Los sacas y reservas.

Mientras los cigarrillos de morcilla están en el horno, picas el puerro en aros no muy gruesos y lo sofríes durante diez minutos en el aceite. Ya sabes que suelo usar una cucharada por persona.

Pelas y picas las patatas y las sofríes cinco minutos más junto con el puerro que ya llevaba unos ocho o diez minutos.

Pasado este tiempo, añades la pera cortada en dados y seguidamente el agua y la sal.

Al cabo de quince o veinte minutos, lo pasas por la batidora hasta que quede una crema sin grumos.

Lo sirves caliente en vasitos o en copas y la acompañas con los cigarritos de morcilla.

Notas:

En cada porción de pasta brick echo menos de una cucharadita de morcilla para evitar que los cigarrillos queden muy gruesos. Pero si tú los vas a hacer más grandes o te gustan más gordotes, calcula y hazlos a tu gusto.

Antes de hornearlos puedes cortar los extremos para que queden mejor.

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Va por ti.

SOPA FRÍA DE MELÓN CON COMINO

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En verano suelo hacer de vez en cuando esta sopa fría de melón y hace poco, la hice con tomate y también nos gustó mucho, así que, decidí publicarla.

Espero que te guste tanto como a nosotros, además, cuando el calor aprieta, siempre se agradece tomar algo fresquito, ¿verdad?.

Aún no conozco a nadie que la haya probado y no haya repetido. A todo el mundo le gusta.

Puedes presentarla en cuencos individuales para tomar como primer plato o como aperitivo en vasitos (¿a quién no le gustan los aperitivios fríos?), incluso en esas botellitas de cristal tan monas y que a mi tanto me gustan. De hecho soy muy dada a servir los batidos en ellas y beberlos con pajita.

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Las cantidades que te voy a dar son para que dos personas tomen un cuenco de sopa fría o gazpacho cada una.

Ten en cuenta, que son de esas cosas a las que les echas los ingredientes a ojo y según te guste, añades más o menos del que a ti te parezca, aunque para darte medidas exactas, así es como lo suelo hacer yo:

Ingredientes para la sopa fría de melón :

300g de melón limpio de piel y pepitas

1 yogur natural sin azúcar *ver notas al final

1 diente de ajo morado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre

Sal

1/2 cucharita de café de cominos (un pellizco muy pequeño)

Jamón muy picado y crujiente *ver notas 

Queso crujiente hecho con queso manchego curado rallado o parmesano*ver notas

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Elaboración:

Salvo el jamón o el queso, tritura todos los ingredientes en la batidora.

Reserva en la nevera unas horas para que se enfríe muy bien.

Sírvelo con algo de jamón picado crujiente y/o crujiente de queso.

Alguna vez lo hago con tomate. Sólo cambio ese ingrediente. El resto, es igual. Mismas cantidades.

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Notas:

El yogur tiene que ser natural sin azúcar. También se puede usar yogur griego. Le dará más cremosidad al gazpacho pero también aportará más calorías. Yo uso natural desnatado.

Para hacer el crujiente de jamón tienes que picarlo mucho y meterlo en el microondas a máxima potencia hasta que quede crujiente. Unos 3 minutos aproximadamente. También puedes hacerlo en la sartén calentando el jamón picado, sin nada de aceite, hasta que quede crujiente.

Para hacer el crujiente de queso o peineta como lo llaman los entendidos, tienes que colocar un montoncito de queso rallado sobre papel de hornear y meterlo en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos como máximo hasta que quede crujiente. Debes vigilarlo porque cada queso tiene su tiempo. Cuando esté hecho, lo sacas y lo despegas del papel. No te va a costar nada. Me gusta usar queso manchego. Soy quesera, me gustan todos los tipos de queso, pero el manchego es mi predilecto..será que me tira la tierra. :)

Si haces el gazpacho con tomate, recomiendo que lo peles. En este caso, lo acompaño con huevo cocido.

El huevo:  Dicen que hay que dejarlo cocer 10minutos pero para mi gusto es demasiado y por eso cuento 7 minutos desde que empieza a hervir el agua y justo en ese momento, lo retiro. Los echo en agua fría y los pongo al fuego.

También se podrían acompañar estas sopas con daditos de pan frito.. Así no la he probado pero seguro que le van que ni pintados. ¿Se te ocurre a ti otra cosa?

Va por ti.

SOPA FRÍA DE MELOCOTÓN CON FRAMBUESAS Y PISTACHOS

Espero que con esta entrada sí se actualice el blog.

Han pasado semanas sin que eso ocurra, publicaba algo y no se actualizaba en la lista de los seguidores del blog. He probado casi de todo y no encuentro solución. A ver si con el ping que le he hecho al blog se arregla la cosa. No tenía ni idea de lo que era eso hasta que lo vi en el foro de ayuda de Blogger.
En fin,,,¡resignación!

El melocotón es mi fruta favorita y cuando ví esta receta pensé que algún día la tenía que hacer.

Creo que fue en el suplemento dominical de algún periódico, pero cómo no estoy segura, no diré ningún nombre.

El caso es que la apunté en un papel, la guardé en el cajón de las recetas, y en qué buena hora la encontré hace unos días!!

En la vida se me hubiese ocurrido hacer una sopa de melocotón, pero ésta receta llamó mi atención.

Es muy ligera y perfecta cómo primer plato, además de ser una manera más, y diferente de comer ésta fruta.

El melocotón y la frambuesa combinan muy bien con el sabor salado del pistacho.

Siempre que veo melocotones,,, cuando los compro,,,, cuando los como… ó cuando hablo de ellos, me acuerdo de mi abuelo materno, al que le gustaban también mucho, de hecho su apodo era “Cotón” y el de la familia entera “Cotones”, así que yo, también soy “cotona”.

Mi bisabuela era la primera del pueblo en comprar melocotones cuando llegaba la temporada, ganándose así el apodo.

Pero no os voy a aburrir con mis recuerdos, así que, os dejo la receta.

Ingredientes (4 personas):

4 Melocotones maduros
3/4l de Agua
50g de Azúcar
80g de Frambuesas
50g de Pistachos

Preparación:

Ponemos a fuego en un recipiente el agua, el azúcar y los melocotones pelados y troceados.

Cocemos a fuego medio hasta que los melocotones se ablanden (de 10 a 12 minutos).

Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una textura semi-líquida.

Enfriamos en el frigo durante 2 horas por lo menos.

Servimos en una copa o plato junto con las frambuesas y los pistachos troceados.