PEPINOS A LA HIERBABUENA Y NARANJA

manos

Pocos aperitivos habrá tan rápidos de hacer como estos pepinos a la hierbabuena.

Con un pepino hay para dos raciones pero se puede hacer perfectamente usando un pepino por persona si prefieres comer más cantidad o servirlo a modo de ensalada o como entrante.

He utilizado naranja pero en verano, se podría sustituir por alguna fruta ácida. Es algo que tengo que probar..

aperitivosconpepino

Los ingredientes para 4 personas (suponiendo que quieran uno entero cada una):

4 pepinos pequeños

4 cucharadas de hierbabuena picada

La ralladura de una naranja

El zumo de medio limón o de una lima

1 cucharadita de postre de agua de azahar (puedes probar y si quieres, añadir más)

Sal (si lo deseas)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si es de la variedad arbequina mucho mejor)

recetasconpepino

Elaboración:

Lava, pela y corta en rodajas finas el pepino. Puedes usar una mandolina.

Pica la hierbabuena y la ralladura de naranja para añadirlo a los pepinos junto con el agua de azahar y el zumo de limón.

Sala y echa el aceite de oliva virgen extra.

Mezcla todo muy bien y lo guardas en la nevera unos 30minutos aproximadamente o una hora.

La otra opción es echar en un cuenco o tarrito de cristal, la hierbabuena, la ralladura de naranja, el zumo de limón, el agua de azahar, sal y el aceite de oliva virgen extra. Agitar o batir enérgicamente y aliñar con esta vinagreta los pepinos previamente cortados en rodajas.

Es aconsejable dejar que macere todo junto para que los pepinos adquieran el sabor de todos los ingredientes.

¡Así de fácil!

Una para ti y otra para mi. :)

aperitivopepino

Aquí puedes ver las cantidades que uso para un sólo pepino.

 

 

SALPICÓN . ¿QUÉ HACER CON LA CARNE DEL COCIDO?

comoaprovecharlacarnedelcocido

Cuando Cervantes habla de Don Quijote, y cuenta como era su vida cotidiana y sus comidas habituales, dice que eran “una olla más de vaca que de carnero, salpicón las más de las noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos..”

Pensando un poco, creo que ese “salpicón” de por las noches no era otra cosa entonces más que un aprovechamiento de determinadas carnes que componían esa “olla” del medio día.

Todo esto me recuerda al cocido y teniendo en cuenta la cantidad de visitas que tuvo, y sigue teniendo, esta receta de aprovechamiento de la carne del cocido que tengo en el blog (sin necesidad de hacer croquetas) he decidido publicar este salpicón.

Hazlo con la carne que uses para el cocido. En mi caso, le he añadido carne de ave.

El de Don Quijote, bien pudo haber sido algo así:

250g o 1/2 kilo de morcillo (depende de la cantidad que se use en cada casa)
200gr de jamón serrano no muy curado (puede ser también el que aproveches del hueso)
1 cebolleta tierna
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
Pimienta molida negra
Sal

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Elaboración:

Apartamos el morcillo y el jamón del cocido.

Se deja enfriar y se trocea en trozos no muy grandes. Más bien pequeños pero sin pasarse.

Se pica la cebolleta cruda en aritos muy finos y se separan.

Se añaden a continuación a la carne y al jamón.

Se aliña con un poco de vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto.

También se pueden aliñar el jamón y la carne y ponerle encima los aritos de cebolleta.

Puede que me guste más la segunda opción. ¿Y a vosotr@s?

recetaparaaprovecharlacarnedelcocido

Como ves, esta es una solución para aprovechar la carne del cocido mucho más rápida y cómoda que hacer croquetas. Y te aseguro que te va a encantar.

Va por ti…¡siempre!

Si no sabes qué hacer con la carne del cocido y quieres otra receta para aprovecharla, pincha aquí.

ENSALADA DE ESPINACAS Y ANACARDOS CON ALIÑO DE NARANJA. ENSALADAS RÁPIDAS. 

 

ensaladaespinacasanacardos

Si me preguntan cómo prefiero comer las espinacas, diré que crudas. En ensalada o en batidos con fruta es como más me gustan.

Esta ensalada es muy sencilla y la graci-a está en el aliño de naranja.

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Ingredientes para 4-6 personas:

200g de espinacas

Un buen puñado de anacardos (puede ser más)

vinagretanaranja

Para el aliño de naranja:

El zumo de media naranja

Ralladura de una naranja

1/2 cucharadita de postre de aceite de sésamo (menos es más)

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Elaboración:

Lava y seca muy bien las espinacas.

Añade los anacardos.

Pon en un frasco todos los ingredientes del aliño, tapa y agita enérgicamente.

Baña las espinacas con la mezcla y sirve inmediatamente.ensaladaconespinacasanacardos

Va por ti.