PINCHO DE CHORIZO. DÍA DEL CHORIZO.

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El 23 de enero se celebra el día del chorizo en Puertollano, mi pueblo. Si quieres saber su orígen pincha aquí.

La tradición manda comer un choricito en el campo pero si no es ahí, se come en casa o en algún bar.

Este año se ha organizado la III jornada gastronómica “Tapa día del chorizo” y han participado aproximadamente una docena de bares en los que se puede comer una tapa de chorizo. También, como siempre, en el mercado de abastos de Puertollano han tenido un detalle para festejar este día.

Nosotros, en casa, lo hemos disfrutado con los chorizos que hace mi madre, que dicho sea de paso, están muy ricos y aliñados en su justa medida.

Los que ves en la foto son de carne de ciervo y cerdo ibérico. Algún día puede que publique la receta, más que nada, para que se quede de recuerdo en el blog.

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El pincho de este año, no puede ser más sencillo. Tortilla de patatas con azafrán de la Mancha, en esta ocasión la he hecho finita porque el protagonista es el chorizo, una tira de pimiento verde frito y encima, el rey del día…¡el chorizo!.

Si quieres saber cómo se hace la tortilla de patatas con azafrán de la Mancha, pincha aquí.

El resto no tiene secreto, fríes los pimientos en un buen aceite de oliva virgen extra y cuando estén fritos, los escurres muy bien. En esta ocasión no les he echado sal pues la tortilla lleva la suya y el chorizo también, sin olvidar la que tiene el pan. Para mi gusto, no hacía falta echarle también a los pimientos.

Los chorizos se hacen en una sartén sin aceite pues ellos solitos van soltando su propia grasa.

El pan, si quieres, lo puedes tostar.

A mis paisanos, ¡feliz día del chorizo!

Cris, editora del blog A Masa y Mantel, bloguera también de Puertollano, ha publicado una torta de aceite con chistorra que debe estar buenísima. Si quieres saber cómo se hace, pincha aquí.

Debemos poner de nuestra parte para que estas fiestas locales no se pierdan.

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Va por ti.

 

 

 

PINCHO DE CHORIZO CON BERENJENA ENCURTIDA Y QUESO DE CABRA. DÍA DEL CHORIZO EN PUERTOLLANO.

 

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Si sigues el blog, puede que recuerdes las publicaciones dedicadas al día del chorizo que se celebra en Puertollano, mi pueblo.

Lo suyo este día es comer un bocadillo de chorizo en el campo junto a la familia o amigos, al menos así lo dicta la tradición (lo conté aquí) pero como a mi me gusta preparar pinchos y disfrutar de ellos en casita, hice uno que puede ser medio manchego y medio extremeño.

Manchego porque tiene berenjenas de Almagro y extremeño porque se puede hacer con estos quesos artesanos de cabra que se elaboran en Segura de León, en la sierra sur de Extremadura dentro de la llamada Ruta de los Templarios.

Te parecerá una mezcla rara, pero te aseguro que está estupendo, aunque quede mal que yo lo diga.

Al chorizo le va bien el sabor avinagrado de las berenjenas y con el queso de cabra, queda redondo.

Los hice de varios tamaños. En unos usé chorizos enteros, aunque eran de los pequeños, y para otros pinchos, corté los chorizos en rodajitas y puse uno por brocheta.

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Ingredientes:

Chorizos

Queso de cabra

Berenjenas de Almagro

Si las berenjenas llevan pimiento asado entre medias, también puedes usarlo

Elaboración:

Asas los chorizos. (en sartén, horno o barbacoa)

Cortas las berenjenas en vinagre en rodajas.

Partes el queso de cabra en medallones o tacos no muy grandes.

Y en este orden pinchas primero un trocito de berenjena, luego el queso, después el pimiento si las berenjenas tuvieran, seguidamente el chorizo y terminas con otro trozo de berenjena.

Hazlo y luego me lo cuentas.

A  mis paisanos, ¡feliz día del chorizo!

Notas:

  • Si quieres saber como hago las berenjenas encurtidas, pincha aquí.

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Va por ti.

 

 

BROCHETAS DE CHORIZO CON CHAMPIÑONES MARINADOS. DÍA DEL CHORIZO EN PUERTOLLANO

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Cada 23 de enero se celebra en mi pueblo, Puertollano, el día del chorizo.

Tengo la suerte de tener una madre que sabe hacer los mejores chorizos del mundo mundial. Y no es porque sea ella, pero les da el punto justo de aliño y sientan divinamente.

Algún año lo publicaré en el blog, pero tienen la manía de hacerlos entre semana y yo no me puedo acercar para hacer las fotos. A ver si el año que viene nos ponemos de acuerdo y lo publico en el blog. Es otro de los recuerdos que me gustaría tener aquí guardados para siempre.

Pero a lo que iba. Estos son los ingredientes para hacer estas brochetas de chorizo. No voy a poner cantidades porque se hacen a ojo y se trata de ir alternando los ingredientes.

Más o menos puedes usar unos 300g de champiñones y 4 chorizos si no vais a ser muchos para comer. Del tamaño que yo las he hecho, con un chorizo hay para dos personas.

El toque dulce-salado de este pincho, lo ponen los champiñones marinados.

Ingredientes:

Chorizos

Champiñones

Pimientos (verde, rojo, amarillo)

Sal

Para marinar los champiñones:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de pimentón (el que prefieras, dulce, agridulce o picante)

Zumo de 1 limón

Sal

Pimienta

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Elaboración:

Primero, metes las brochetas, si son de madera, en un vaso alto con agua. Deben quedar sumergidas por completo. Yo uso un vaso de tubo y le coloco un platito encima para evitar que floten y quede algo de la brocheta sin empaparse.

Le quitas el tallo a los champiñones y lavas la parte que vamos a usar. Yo los sumerjo en un cuenco con agua para que suelten la tierra y los escurro bien al cabo de un rato. Los tallos los guardas para hacer con ellos alguna crema o cualquier otra cosa.

Después, mezclas muy bien y hasta que no queden grumos, el aceite de oliva v.e., el azúcar moreno, el pimentón, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Echas los champiñones y lo llevas a la nevera. Deben estar ahí un par de horas. Si es algo más, tampoco pasa nada.

Pasado este tiempo, sacas las brochetas de madera del agua y vas pinchando los ingredientes sin olvidar salar antes los pimientos.

Calientas el horno a unos 200ºC- 220ºC y colocas las brochetas sobre la rejilla del horno. Al cabo de unos 10 minutos, no más de 15, ya estarán hechas.

Puedes hacerlas también en la barbacoa o en una sartén.

Si usas barbacoa y estás en el campo, puedes utilizar tallos de romero. Le darán muy buen gusto.

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Va por ti.

Pincha aquí si quieres leer más sobre esta fiesta.