BOCADOS DE QUESO CON CERVEZA. RECETAS CON CERVEZA. PICOTEO

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De todos es sabido que el potente sabor del queso, a veces, es capaz de anular la posibilidad de degustar bebidas como el vino, de ahí la expresión “que te la den con queso” pero con la cerveza consigue armonías excelentes y eso mismo ocurre con este aperitivo que, a parte de ser la cerveza uno de sus ingredientes, puede combinar perfectamente con una bien fresquita y si no bebes alcohol, pues con una 0,0%

Esta es la típica receta de un aperitivo fácil para picotear.

Ideal para una merienda cena informal con amigos.

Es el aperitivo perfecto, o snack que dirían algunos, para una tarde de fútbol o de risas sin tele, sólo con la compañía de los amig@s, una cerveza, un vino o un refresco y todo el tiempo del mundo por delante.

Ojo, el consumo de alcohol debe hacerse con prudencia. Los excesos no son buenos y como dijo en  los 80 Stevland Hardaway Morris, más conocido como Stevie Wonder, si bebes no conduzcas )

Así que, si te gusta el queso, esta receta es para ti.

Se puede comer recién hecho o a temperatura ambiente.

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Ingredientes:

1 bolsa de 200g de queso rallado (usé emmental, pero puede ser el que más te guste)

200ml de cerveza (la que quieras, yo usé cerveza rubia tipo ale)

100g de harina de trigo

75g de mantequilla

Un pellizco de sal

3 huevos (pueden ser 4 si queda demasiado espeso)

Pimentón de la Vera (usé agridulce pero vale el que más te guste)

Ver notas al final

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Elaboración:

Enciende el horno y ponlo a 200º.

Calienta la mantequilla, añade la harina  y la cerveza. Se trata de hacer una bechamel, sólo que cambias la leche por cerveza.

Una vez has deshecho todos los grumos, retiras del fuego y añades los huevos y la sal.

Le metes aire batiendo la mezcla un rato con la batidora. Esto es muy importante.

Finalmente añades el queso y mezclas todo muy bien dando vueltas con una cuchara.

Forras la bandeja del horno con papel de hornear y echas pegotitos de la masa con ayuda de una cuchara de postre si quieres que te salgan para comerlos de dos bocados, o una cuchara sopera si los quieres más grandes.

Espolvorea el pimentón que más te guste (dulce, picante o agridulce) y hornéalos durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

recetasconcervezaNotas:

  • A mis hijos con pimentón no les gustó demasiado y los prefirieron sólo con orégano. Es otra opción y otro sabor.
  • Puedes usar una manga pastelera con la boquilla ancha para hacer los montoncitos.
  • No te preocupes si en la bandeja no quedan redondos ni perfectos. El horno se encargará de dejarlos más bonitos. Ya verás como crecen mientras se hornean.
  • Añade los huevos uno a uno y si ves que la masa queda demasiado espesa con tres, añade el cuarto y bate de nuevo para meter aire.

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Va por ti.

DIP O SALSA DE CERVEZA Y QUESO

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Esta es la típica receta que gana con el tiempo una vez está hecha. Está mejor de un día para otro y si me apuras, hasta te aconsejaría que dos días. Pero esto es como todo, cuestión de gustos.

Con las cantidades que te voy a dar, va a salir mucha, así que, si quieres, puedes hacer la mitad.

Se puede acompañar con todo lo que se te ocurra, al fin y al cabo es una simple y llana salsa de queso y cerveza. Me gusta con galletitas saladas, bastoncitos de verdura o dátiles aunque también puedes untarlo sobre rebanadas de pan.

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Le puedes espolvorear pimentón dulce o picante, cominos, semillas de sésamo, incluso picarle algo de ajo negro. El sabor dulce de esos ajos, le va bastante bien.

Hace poco, mi primo (¿lo ves? Polo, al final te nombro) me trajo un tarrito de ajos negros. Por cierto, riquísimos. Saben casi como el regaliz, al menos a mi me lo parece. Y creo que ya no me van a faltar en la cocina.

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Ingredientes:

1 lata de cerveza (33cl)

250g de queso crema

200g de queso emmental rallado (o el que os guste que funda bien)

Sal

1 ó 2 dientes de ajo (si te gusta el sabor, ponle dos)

Aceite de oliva virgen extra (para echarle un hilo justo antes de comer)

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Elaboración:

Echas la cerveza a un cazo.

Picas el ajo todo lo que puedas o lo prensas con el prensador de ajos.

Lo añades a la cerveza y dejas que hierva dos o tres minutos.

Echas el queso crema y mezclas muy bien.

Terminas añadiendo el queso emmental rallado y de nuevo vuelves a mezclar con ayuda de las varillas hasta que se haya fundido todo y quede como una crema espesa.

Pruebas y rectificas de sal.

Echas la salsa a un recipiente y lo dejas enfriar en la nevera unas 4 horas como mínimo.

Mi consejo es que lo dejes más tiempo. Como dije más arriba cuando más me gustó fue cuando llevaba hecho un par de días.

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Lo sirves en cuencos pequeños e individuales. No eches más de tres cucharadas, aunque esto mejor lo calculas tú a ojo. Yo usé esa cantidad. Le echas un hilito de un buen aceite y ¡a comer!

Va por ti.

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JAMONCITOS DE POLLO. RECETAS CON CERVEZA.

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Creo que es la manera más sabrosa que hay de comer jamoncitos de pollo. Quedan jugosos y muy tiernos y no puede ser más fácil. En casa siempre nos ha gustado mucho esta receta y aprovechando que íbamos a comer, decidí fotografiar los jamoncitos para publicarla (con las correspondientes quejas de mis hijos ya que tenían hambre y no querían esperar a que la sesión de fotos terminase)

Estos jamoncitos son perfectos para acompañar una cervecita  o como plato principal.

Y otra ventaja, es que se pueden hacer con antelación y darles un golpe de calor antes de servirlos.

Ten en cuenta que para hacer estos jamoncitos es mejor usar una sartén de hierro o una cacerola. Evita el teflón, ya que puedes estropearlo. Ya verás la razón al final.

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Elaboración:

Calienta abundante aceite.

Fríe la guindilla y los ajos. Retíralo cuando estén fritos.

Sala los jamoncitos de pollo y fríelos en ese mismo aceite. Tienen que dorarse muy bien para que cuando terminen de cocer queden bonitos. Tardarás unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando estén muy bien dorados, retira casi todo el aceite, dejando un poco que cubra con generosidad el fondo de la sartén o cacerola.

Añade los dos botes de cerveza y cuece los jamoncitos hasta que el caldo reduzca. Tardará aproximadamente otros 20 minutos. Depende de cada cocina, ya sabes.

Rectifica de sal.

Cuando quede poco caldo, retira la carne y con un colador de metal o una espumadera de las que llevan la misma tela metálica que los coladores, remueves la salsa para que ligue. Y si no, como diría una amiga: “saco la batidora y en un momento tengo la salsa ligada”

Por eso dije más arriba que hay que evitar el teflón, ya que con el metal del colador, lo arañarías y lo estropearías.

Una vez que la salsa está bien ligada, la echas sobre los jamoncitos y ¡a comer!

Si quieres, en este último momento, le puedes echar un hilo de miel.

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Es de esas recetas que se hacen a ojo y tanto los ajos como la cantidad de guindilla, van a gusto del consumidor, pero bueno, aquí te dejo los ingredientes para que te hagas una idea.

700-800g de jamoncitos de pollo

2 latas de cerveza

Abundante aceite de oliva virgen extra (la cantidad necesaria para freír la carne)

5-6 dientes de ajo

Un trocito de guindilla o varias cayenas (se puede prescindir de ellas si hay niños)

Miel (opcional)

Sal

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Va por ti