CANAPÉS DE JAMÓN IBÉRICO CON QUESO, MELÓN, TOMATE Y BERENJENA DE ALMAGRO.

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La primera idea era usar pepinillos en vinagre, incluso calabacín encurtido (receta aquí) pero en aquel momento no tenía nada de eso en casa, así que, saqué de la despensa un bote de berenjenas en vinagre (receta aquí), más conocidas como berenjenas de Almagro, y las usé. Quería que hubiese un toque de vinagre y, al final, me alegré, porque fue un acierto contar con ellas.

También hay melón que combina muy bien con el jamón, pero si no tienes melón, puedes sustituirlo por pera, por ejemplo. Si pinchas aquí, se abrirá otra ventana donde podrás ver un aperitivo de jamón con pera que gustó mucho en su día..y sigue gustando, claro.

Tal vez con mango o melocotón resulte bien…probaré en otro momento.

Te cuento todo esto para que veas que las posibilidades son infinitas.

Daré los ingredientes que he usado para hacer los canapés de las fotografías aunque cantidades exactas no son porque se va haciendo un poco a ojo.

Ingredientes:

Tartaletas (he usado mini pero si son más grandes tampoco pasa nada)

Lonchas de jamón ibérico (también puedes usar jamón serrano si quieres abaratar el aperitivo)

200g de queso para untar

Melón

1 tomate

1 diente de ajo morado (prueba el resultado final y si quieres añades otro diente de ajo)

Perejil fresco

Orégano (he usado fresco pero también sirve orégano seco)

Hojas de hierbabuena

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Elaboración:

Pica el ajo, el orégano y el perejil.

Mézclalo todo muy bien con el queso de untar.

Pon esta crema sobre las tartaletas.

Pica mucho el tomate y reserva.

Pica el melón en dados pequeños y reserva.

Quita los sépalos de la berenjena y pícala en brunoise. Reserva.

Echa un poco de la mezcla de queso con ajo, orégano y perejil en la tartaleta.

Corta las lonchas de jamón en tiras estrechas y haz un rulo que colocarás sobre cada tartaleta.

Al lado, pon un trocito de melón, un dado de tomate y un poco de berenjena.

Si lo deseas puedes añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra. Es opcional pero le va bien.

Acaba espolvoreando un poco de hierbabuena.

Estos canapés se pueden hacer, como mucho, con una antelación de una hora u hora y media antes de servir. No los dejes más tiempo porque las tartaletas pierden su toque crujiente con el paso del tiempo.
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Si prefieres hacer una versión de estos canapés, puedes hacerlo sobre una rebanada de pan que puedes tostar en el horno, aunque tampoco pasa nada si no lo tuestas.

Aquí espolvoreé cebollino y no le va mal, pero aconsejo hierbabuena.

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Va por ti.

 

CANAPÉS DE ANCHOA CON FALSO ALIOLI AL AZAFRÁN DE LA MANCHA Y RECUERDOS DE MIS VERANOS DE ADOLESCENTE.

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El día que tomé las fotos para esta entrada empezó a llover justo cuando terminé de montar todo en la mesa de la terraza y cuando de nuevo lo tuve preparado dentro de casa, se me ocurrió subir a mi Instagram una foto en la que mostraba el tinglado.

Mi amiga Elena, enseguida preguntó por la receta en facebook y a mi se me ocurrió dedicarle el post para agradecerle el interés.

¡¡Elena, Lola y Ana!!…ellas siempre me trasladan a esos veranos de mediados de los años 80. Las cuatro íbamos a la misma piscina. Una piscina privada a la que sólo podían entrar los familiares de los empleados de Alcudia, una empresa, que con el tiempo y junto a tres más, pasó a formar lo que hoy conocemos como Repsol Química.

En la piscina de Alcudia disfrutábamos de aquellos días cómo sólo se hace con esa edad. Y creo que todas coincidimos en los buenos recuerdos y las risas que quedaron grabadas en nuestra memoria para siempre a pesar de que esos años fueron muy tristes para mi y estos veranos son lo poco alegre que tengo en mi memoria de aquel entonces.

También se quedó en el recuerdo un verano en el que conocimos a Marco. Un chico alemán que se unió a nosotras durante los días que estuvo en Puertollano y a quien, gracias a Facebook, hemos vuelto a encontrar.

En fin, voy a dejarme de nostalgias y me pongo ya con la receta para la que, dicho sea de paso, he sustituido el pan por Quely Tapas.

Con esta receta, que podrás leer pinchando aquí, gané el concurso que organizó mi querido Manu Catman para su cumpleblog y como ves, estoy sacando provecho del premio.

Las Quely Tapas me han parecido comodísimas. He ahorrado bastante tiempo ya que partir el pan y tostarlo, necesita su momento de dedicación.

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Ingredientes:

Anchoas en salazón

Quely Tapas para la base de los canapés o rebanadas de pan tostado

*Para el falso alioli al azafrán de la Mancha:

3 dientes de ajo morado de las Pedroñeras

8 hebras de azafrán

Sal

Pimienta blanca

1 yogur griego natural sin azúcar.

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Elaboración:

Haz la salsa al azafrán de la Mancha según explico en este enlace. Puedes hacerlo con uno o dos días de antelación.

Unta este falso alioli sobre la base del canapé y coloca una anchoa.

¡Así de fácil! Eso si, insisto en que el azafrán debe ser de buena calidad y eso sólo se consigue si lleva el sello de la DOP Azafrán de la Mancha. El resultado final puede cambiar por completo.

Va por vosotras…bueno, y también por ti, que te has molestado en leer toda esta retahíla.

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Marco, dies ist eine Zusammenfassung dessen, was ich oben geschrieben habe. Ich entschuldige mich, wiel mein Deutsch ist nicht sehr gut. Es ist eine sehr schwierige Sprache.

Jedes Mal, wenn ich sehe oder spreche mit Ana, Lola und Elena, erinnere mich an die Sommer im Pool von Alcudia verbracht und Du Teil eins.

Heute hochgeladen ich ein Foto auf Facebook und Elena kommentiert. Ich entschied mich, den Eingang zu widmen und auch zu Ana, Lola und den Erinnerungen an diese Sommern.

Es nicht verpflichtet diese Häppchen zu tun, aber wenn Du das Rezept hier tun wollest.

Zutaten:

Gesalzene sardellen

Toastcheiben

8 Safran Fleck (Die Mancha Safran ist das beste)

3 Knoblauchzehen

Eine Prise Salz

Eine Prise weisser Pfeffer

1 Natürlichen ohne Zucker griechischen Joghurt

Ausarbeitung:

Umfasst 3 Knoblauchzehen in Folie. Braten in den Ofen bei 200º für 15 minuten. Knoblauch mit den Fingern zerdrückt schälen sollte weich sein. Acht zerkleinert Safran im Mörser mit Knoblauch, Salz un Pfeffer. Fügen griechischen Joghurt und mit einer Gaber vermischen. Verbreitest Du Sauce auf dem Brot und platzierest Du eine Sardelle.

Um in den Genuss!!!

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CANAPÉS DE QUESO CON CEBOLLA Y FRUTA DESHIDRATADA

 

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Este fin de semana he preparado estos canapés en casa. Son fáciles de hacer y perfectos para cualquier fiesta, tarde de amigos, incluso cuando sabes que emiten un partido de fútbol o baloncesto que no quieres perderte.

Puedes tener listo el relleno para en el último momento montar los canapés.

La fruta deshidratada que he usado ha sido de un pedido en Good Food. Fruta 100% natural, sin aditivos.

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Ingredientes (*ver notas al final):

16 bases de masa crujiente (he usado lingotes que compré en E.Leclerc)

200g de cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de fresas deshidratadas

2 cucharadas de mango deshidratado

2 cucharadas de agua

1 cucharada de nueces picadas y tostadas

1 cucharada de tomillo (si es fresco, mucho mejor)

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Elaboración:

Rompe las nueces con los dedos y tuéstalas en la sartén con mucho cuidado. Resérvalas.

Mezcla el queso crema con el tomillo y llévalo a la nevera.

Pica la cebolla en juliana y dórala en la sartén con una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté dorada, añade las frutas deshidratadas. Puedes machacarlas un poco en el mortero.

Te aconsejo que añadas una o dos cucharadas de agua a la sartén para que la fruta se hidrate mejor y la cebolla se oscurezca un poco.

Cuando la fruta esté blandita, añade las nueces tostadas, mezcla bien y retira del fuego para que se enfríe.

Pasado el tiempo suficiente, rellena las bases de los canapés con el queso y coloca encima algo de la cebolla con las frutas y las nueces.

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Si lo deseas, puedes espolvorear tomillo por encima.

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¡A disfrutar!

Notas:

Puedes cambiar la base de masa crujiente por pan tostado. De todos modos, las bases las puedes comprar en cualquier grande superficie. En mi caso, las conseguí en el supermercado E.Leclerc

Puedes usar la fruta deshidratada que más te guste..dátiles, fresas, cerezas, arándanos, uvas pasas..

Las nueces deben ir rotas con los dedos para que los trocitos se noten bien.

Va por ti.