BOQUERONES EN VINAGRE CON PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Los aperitivos más leídos del blog son los más fáciles de hacer, y es que, en el fondo, todos queremos tapas sencillas con buen resultado.

El de hoy es tan simple como cortar rebanadas de pan y tostarlas en el horno si lo deseas.

Mientras tanto, en el vaso de la batidora de brazo, tritura muy bien las aceitunas, el diente de ajo morado y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Una vez se ha enfriado el pan, untas algo del paté de aceitunas y colocas encima los boquerones.

Espolvorea perejil picado y ¡a disfrutar!

Con una cerveza bien fría combina muy bien.

Ingredientes: 

Boquerones en vinagre (dos por rebanada)

150g de aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo morado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Notas:

  • El paté de aceitunas puedes tenerlo hecho con antelación y guardado en la nevera en un recipiente bien cerrado.
  • Si te sobra paté, no te preocupes. Aquí no se tira nada. Puedes hacer por ejemplo unas tostadas con paté y queso fresco o con tomate picado en dados pequeños con alguna hierba aromática…
  • Los boquerones en vinagre puedes hacerlos tú o comprarlos hechos. Si decides hacerlos tú, recuerda que debes quitarles la cabeza, la cola, la espina y las tripas antes de congelarlos durante 48 horas como mínimo. Una vez descongelados, metes los lomos en vinagre durante media hora o 45 minutos aproximadamente o hasta tres horas si haces una mezcla de 2/3 de vinagre con 1/3 agua. Los escurres y los cubres con aceite. También puedes congelar los boquerones una vez los has metido en aceite. Así, cuando los descongeles, estarán listos para ser consumidos y sólo habrá que añadirles ajo y perejil picados.
  • En esta ocasión he utilizado pan pero con unas tartaletas crujientes también están riquísimos y quedan unos canapés muy bonitos. Untarías un poco de paté de aceitunas en el fondo y encima un boquerón enrollado y algo de perejil picado.

Va por ti.

 

BOQUERONES EN VINAGRE CON LACTONESA DE AJO

Esta tapa nos la ponían mucho en un bar al que íbamos alguna que otra vez mi marido y yo cuando vivíamos en Madrid, por eso, en cuanto vi los boquerones de Kiele la recordé y la hice en seguida.

En aquel bar usaban una “alioli” hecha con mahonesa, ajo y perejil, pero yo la he cambiado por una lactonesa de ajo

Son la empresa española que más boquerones frescos y nacionales elabora en España y cumplen con el RD que les obliga a asegurar la eliminación del parásito anisakis.

Como ya dije cuando publiqué la Alegría de Aloña, KIELE sólo emplea conservantes naturales (sal, vinagre, aceite y azúcar).

Pero no sólo tienen anchodinas y boquerones. Uno de sus muchos otros productos son los Atunkitos que no son otra cosa que un delicioso bocado de atún en aceite y queso manchego.

Y para hacer este aperitivo necesitamos:

2 Patatas medianas
Ingredientes para hacer la lactonesa de ajo ajo (aquí)
Boquerones en vinagre

Elaboración: 

Pelar y cocer las patatas en agua con sal.

Una vez frías, cortarlas en rodajas (aunque podéis cocerlas ya cortadas)

Echar la lactonesa sobre las patatas y sobre ésta, un boquerón.

Espolvorear con perejil muy picado.

Como podéis ver es bien fácil. Estos boquerones están listos para ser consumidos. Sólo hay que sacarlos de su envase y escurrírlos un pelín. Igual que si estuviesen hechos por nosotros.