RISOTTO VERDE CON KIT&CHEF. TALLERES DE COCINA.

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Hoy os voy a hablar de una web que se llama Kit&Chef. Esta web te ofrece dos talleres de cocina. Uno es cocina de mercado y otro es un taller de repostería. Como usuario debes elegir el que más te guste y suscribirte para recibir cada mes una caja tematizada con los utensilios de cocina y algunos ingredientes necesarios para elaborar las recetas que vienen con la caja.

En la foto que aparece a continuación verás todo lo que traía la caja de este mes. Además, con la suscripción tienes acceso a un profesor de cocina..puedes ver videos o hablar con él. También hay una comunidad on line para compartir recetas y una master class cada trimestre.

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En la caja de este mes había un tarro para guardar el arroz, arroz arborio para elaborar el auténtico risotto, utensilio picador, 6 recetas de arroces y pastas, tomate frito, semillas de calabaza caramelizadas y un aro con pisador metálico para emplatar.

La suscripción es anual y si te soy sincera, al principio me pareció raro todo esto pero cuando recibí la caja vi que podía ser divertido suscribirse, además, como regalo a algún cocinillas, también puede ser buena idea. Pero para no aburrirte, mejor vas a la web de Kit&Chef y le echas un vistazo.

Elegí el taller de mercado porque me tira más lo salado que lo dulce y de las seis recetas que había decidí hacer risotto.

Ingredientes para 4-5 personas:

500g de arroz arborio

1/ calabacín

1/2 berenjena

6-7 alcachofas

1 cebolla grande (en la receta eran 2 cebollas de Figueres)

2 litros de caldo de verduras (puedes usar agua aunque el resultado cambia, ya sabes)

1 vaso de vino blanco

150g de mantequilla

50g aproximadamente de grana padano rallado (usé manchego curado porque es lo que tenía en casa)

150g de espinacas limpias

Semillas de calabaza caramelizadas (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

risottoverde

Elaboración:

Hierve las espinacas con un vaso de agua y tritúralo todo (agua y espinacas) con un robot o una batidora. Añade un poco de aceite y resérvalas.

Corta en daditos el calabacín y la berenjena con su piel y reserva.

Limpia las alcachofas y elimina las hojas hasta quedarte con los corazones. Yo las dejé en agua con perejil y las corté en rodajas justo antes de añadirlas a la cazuela.

En una cazuela, calienta la mantequilla hasta que se deshaga, removiendo constantemente y a fuego medio.

Corta la cebolla en juliana o pícala bien fina, añádela a la cazuela y déjala pochar con el fuego un poco más fuerte. Echa un poco de sal.

Procede al nacarado del arroz, junto con la cebolla pochada.

Rehógalo un poco para que se cree una película alrededor del grano y te quede más suelto y brillante.

Vierte el vino y déjalo reducir.

Pon a calentar el caldo de verduras.

Añade el calabacín y la berenjena que previamente has picado. Echa un poco de sal.

Corta las alcachofas en rodajas y añádelas al arroz y al resto de las verduras.

Sofríelo todo hasta que quede marcado.

Vierte la mitad del caldo o hasta cubrir el arroz y deja hervir a fuego fuerte un par de minutos.

Baja el fuego y remueve con movimientos en forma de ocho para que los granos de arroz suelten todo el almidón y se emulsionen.

Ve añadiendo el caldo poco a poco, a medida que el arroz se vaya quedando sin líquido y déjalo cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Si es necesario rectifica de sal.

Añade las espinacas trituradas con su agua de cocción y déjalo 2 o 3 minutos más, hasta que el arroz quede cocido al dente, es decir, que la parte del medio esté un poco más dura que la de los extremos.

Puedes emplatar con el aro de tu caja, espolvorear queso por encima o colocar unas lascas y si lo deseas, las semillas de calabaza que aportarán el toque crujiente.

Te aseguro que está riquísimo. Queda muy suave. Delicioso.

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Va por ti.

Te dejo de nuevo los enlaces que te pueden interesar:

Taller de mercado

Taller de repostería

Web Kit&Chef

 

 

BOLAS DE ARROZ Y MIEL

Estas bolas salieron de casualidad.

Aquel día me había sobrado algo de arroz cocido y también algo de cebolla enharinada y frita, así que, lo mezclé todo en un plato con idea de dejarlo como guarnición, pero recordé que mi hijo, unos días antes, me pidió que le hiciese bolitas de arroz iguales que las se comen los personajes de unos dibujos japoneses que le gustan mucho y como no sabía hacerlas igual, se me ocurrió echarle atún en aceite, rebozarlas y freírlas.

Le eché sal a todo y me puse a hacer bolitas. Y resultó que hasta estaban ricas!!.
Como much@s de vosotr@s ya sabréis, me encanta mezclar dulce con salado, por eso le eché un poquito de miel a las bolas una vez estuvieron fritas. Quedando de esta forma, un pincho rico y sencillo.
A los niños les gustaron más sin miel.
 
Ingredientes (cantidades que usé aquel día):
 
4 Cucharadas de Arroz cocido
3-4 Cucharadas de Cebolla frita con harina o de la que venden crujiente
Harina
Sal
Laurel
3 dientes de Ajo
Miel (opcional)
1 Huevo
Pan rallado
Preparación:
 
Cocer el arroz junto con el laurel, los ajos y un chorrito de aceite.
El día que hice las bolitas, había frito aros de cebolla enharinados, pero para esta receta es mejor picarla mucho, en tocitos pequeños y enharinarlos con ayuda de un colador . (echar los trocitos de cebolla en un plato con harina y luego tamizar con el colador)
Cuando la cebolla esté frita, se escurre bien y se deja reposar en papel absorbente.
Una vez tenemos listos los dos ingredientes, se mezclan en un plato, se le echa algo de sal y se forman las bolas. Yo usé para cada bolita, la cantidad que cabe en una cuchara sopera, aunque la próxima vez las haré más pequeñas.
Las apretáis, las enharináis, las pasáis por huevo y finalmente por pan rallado.
Se fríen.
Se les echa un chorrito de miel. Si está muy solidificada, la metéis unos segundos en el microondas para que sea más fácil echárla sobre las bolas.
Consejo:
 
Es mejor comerlas calientes.
Creo que con salsa de soja también pueden estar ricas, pero aún no las he probado así.
En cuanto a la mezcla de arroz, caben infinitas posibilidades..A mis hijos les gustan con atún en aceite, sin cebolla y sin miel.
LUNES 30 DE ENERO DE 2012
 
Las he hecho con esa cebolla seca y frita de mercadona. Y están ricas.
También las he probado con cebolla caramelizada. Y están ricas y muy jugosas.
Y con atún en aceite, con y sin cebolla frita crujiente. Luego rebozadas y fritas. Muy ricas.