LAS TORTILLAS DE CAMARONES DE VICEN

tortillitasdecamaron.JPG Cuando publiqué la caldereta de cordero al estilo Mota del Cuervo, os hablé de un fin de semana rural algo especial.

La caldereta y las tortillitas de camarones no fallan esos fines de semana.

Vicen se encarga de hacerlas y le salen perfectas aunque esta vez, debido a circunstancias ajenas a su voluntad, tuvo que hacerlas con lo que había en la casa y aún así, estaban ricas ricas. LLegaron a la mesa en una bandeja y duraron ahí 3 segundos …¡o menos!

De todos modos, también te cuento más abajo las cantidades exactas que uso cuando las hago en casa..sigue leyendo :)

Si al final de esta entrada pongo los videos es por dejarlos aquí para el recuerdo. Me da algo de reparo subirlos ya que aquel día hicímos todos un poco el bobo y lo que a nosotros nos resulta gracioso, tal vez a ti no te lo parezca, pero entiéndeme..

A pesar de la falta de calidad de los videos, tenía que colgarlos. He dejado la vergüenza a un lado.

Ya sabes lo que ocurre cuando se juntan los amigos y te pones a grabar un video.. Pero si quiero dedicarle la entrada a Vicen y al fin de semana rural, sólo puede ser de este modo. tortillitasdecamaronEl truco para que las tortillas o tortillitas de camarones salgan bien está en la consistencia de la masa y por eso, en esta ocasión he pesado y medido las cantidades para dártelas lo más ajustadas posible y facilitarte la tarea ya que siempre las hago a ojo.

No desesperes si la primera vez no te salen bonitas. Te servirá para aprender y mejorar la siguiente vez que lo intentes.

Si no eres de Cádiz y no vives allí, es normal que no lo consigas a la primera, pero si lo haces, ole tú.

Los ingredientes van un poco a ojo. Tal y como dice Vicente en el video, puedes echar más o menos de un ingrediente según tu gusto.

Es importante que los camarones estén crudos ya que el sabor depende en gran parte de esto.

Aquel día, él hizo más tortillas que yo esta vez en casa porque éramos muchos, pero para unas tres o cuatro personas, las cantidades son las siguientes:

Ingredientes (salen unas 12 tortillas):

150g de camarones crudos

2 cucharadas de perejil picado

80g de harina de trigo

50g de harina de garbanzos

1 cebolleta o cebolla fresca mediana

Sal

250ml de gaseosa

Aceite de oliva virgen extra (debe cubrir el fondo de la sartén con generosidad) tortillasdecamaronfinitas  Elaboración:

Aunque Vicen y yo las hacemos a ojo, con esas cantidades que te he dado, deben salirte bien pero si te gusta echar más de cualquier otro ingrediente, no te cortes, para eso las haces tú.

Pero bueno, manos limpias y al lío.

Pica la cebolla o cebolleta en brunoise o como diría alguien que yo me se, en trocitos muy pequeños.

Échalos a un cuenco grande.

Pica el perejil y lo mezclas con la cebolla.

Añade los camarones y echa sal.

Ahora van las harinas y finalmente la gaseosa que es mejor añadir poco a poco e ir mezclando para que la harina se disuelva y no queden grumos.

La consistencia debe ser parecida a la de los crepes.

Deja reposar la masa por lo menos una hora en la nevera.

Pasado este tiempo, calienta bien el aceite y ve echando cucharadas de la masa.

Para que las tortillas queden más finitas, si ves que la masa no se extiende sola en el aceite, puedes ayudarte con dos tenedores para separar algo la masa teniendo cuidado de no romper las tortillas.

Una vez están doradas por una cara, se les da la vuelta y se fríen por la otra.

Las sacas, las escurres y las colocas sobre papel absorbente o un colador metálico.

Antes de llevarlas a la mesa, las colocas en una fuente. tortillitastortillascamaronesreceta Te aseguro que salen riquísimas y crujientes.

Con algo de práctica, conseguirás unas tortillas de camarones tan ricas como las que comíste durante aquellas vacaciones en Cádiz o en Huelva.

Aquí puedes ver como se hace la masa de las tortillas de camarones y su consistencia. (Si oyes alguna barbaridad, no creas que somos así de brutos. Son todo bromas)

Y en este otro video puedes ver cómo se fríen las tortitas de camarones.

Después de esto y de algunos aperitivos, comímos las migas manchegas que preparó Francis (El Tejo).

Eso es gula y lo demás es tontería, pero entre risas y bromas, poco quedó en la sartén. El año que viene, más.

Notas:

  • Si no encuentras camarones, puedes hacerlas con gambas crudas y frescas que picarás con el cuchillo.
  • Se puede usar cerveza en lugar de gaseosa pero personalmente creo que con gaseosa quedan mejor.
  • Puedes sustituir también los camarones por bacalao y hacer otra variedad de tortillas pero siempre con las mismas proporciones de harina y del resto de los ingredientes.

Va por ti, Vicen, que para eso has sido tú quien me ha enseñado a hacer tortillas de camarones. Tortilla de camarones

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6 comentarios en “LAS TORTILLAS DE CAMARONES DE VICEN

  1. Hola!

    Que recuerdos me has traido, cuando era chico, pero chico de verdad, a esta tortillita y la de chanquetes la llamábamos “tortilla de pitufos”.

    Me encantaba que mi abuela prepararaba un bocadillo de tortillita de pitufos con unas lonchas de chorizo frito en el aceite que quedaba de la tortillita.

    Un abrazo

    PabloD

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  2. Hola amiga. Veo que al final, con tesón y practica, has conseguido sacarlas adelante…tienen una pinta extraordinaria, digna de la mejor cocina gaditana. El año que viene me llevo los ingredientes y promovemos el primer campeonato rural de tortillitas de camarones, seguro que por lo menos Lisa también se apunta. No obstante lo anterior aprovecho el foro para emplazar a todos tus seguidores a visitar el Bar Balbino, en Sanlucar de Bareameda, emporio culinario donde se degustan las mejores tortillitas de camarones del mundo.

    Enhorabuena por el resultado, no espera a menos de ti.

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    1. Vicen, está mal que lo diga pero me salen ricas ricas..
      Me has enseñado muy bien.
      Ahora en serio: cuesta pillarles el punto pero una vez lo coges, ya no salen mal nunca.
      Habrá que pensar eso del campeonato pararl año que viene.

      Un abrazo. Si venís en septiembre, avisad.

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    2. Apuntarme sería poco, sabes que todo lo gaditano me apasiona. No obstante, y a pesar de que este verano no pudiéramos ir a Sanlúcar a degustarlas, en uno de esos establecimientos que tu conoces, seguro que ningún profesional te supera. Ya estoy pensando en que casa rural recalaremos la próxima primavera para poder otra vez disfrutarlas todos juntos.

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Agradezco los comentarios :-)

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