ACEITE DE HIERBAS Y CARDAMOMO. PARA USAR EN CRUDO, MARINAR O A LA PLANCHA.


aceitedehierbasycardamomo

Con este aceite marino algunas veces la carne pero también puedes echar una cucharadita en la sartén y hacer la carne a la plancha o echarle una cucharadita en crudo cuando la carne ya está hecha.

Me gusta mucho el sabor cítrico que aporta el cardamomo y si quieres, también le puedes añadir un poquito de ralladura de cáscara de limón, naranja o lima una vez esté hecho el aceite.

Aguanta varios días en la nevera, así que, si te sobra, no te preocupes.

Estas cantidades son para 400g o 500g de carne.

Ingredientes:

180ml de aceite de oliva virgen extra

12 ramas de cilantro (usa sólo las hojas)

10 ramas de perejil (usa sólo las hojas)

10 vainas de cardamomo

Un puñado de cebollino (50g aproximadamente. Lo mides igual que los spaghetti)

3 cucharadas de vinagre de módena

1 pellizco de pimienta molida

Sal

1 cucharadita de café de pimentón de la Vera (dulce, picante o agridulce. El que quieras)

Elaboración:

Rompe las vainas de cardamomo y tritura sus semillitas en el mortero.

Las echas al vaso donde vayas a hacer el aceite y añades el resto de los ingredientes.

Triturar hasta que quede todo bien mezclado y las hierbas muy picadas.

Va por ti

 
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8 comentarios en “ACEITE DE HIERBAS Y CARDAMOMO. PARA USAR EN CRUDO, MARINAR O A LA PLANCHA.

  1. Me parece un adobo estupendo para usar directamente o marinar. Yo soy muy aficionada a tener botes de aceite con tomates secos, ajos, perejil, laurel, tomillo, romero, etc.
    Probaré éste para tenerlo en otro bote, en el frigorífico, aunque se me ocurre que los ingredientes van muy bien para el pescado, excepto el cardamomo.
    Yo siempre tengo cardamomo molido por mi misma, así se lo podía añadir a las carnes en vez de al bote, que serviría para ambos.
    Un abrazo grande, deseando de volver a vernos.

    Le gusta a 1 persona

    1. Con este aceite, si se lo echas a la carne a la plancha una vez está hecha, queda un sabor muy agradable que dura un ratito.. es muy aromático.

      Desde que descubrí el cardamomo, no falta en mi cocina. Me encanta!!

      También me apetece coincidir más veces contigo.

      Un abrazo.

      Me gusta

  2. Ohhhhh! me encanta el sabor del cardamomo, tengo un bote en la despensa y no sabía que uso darle ( a parte del que le doy habitualmente, claro ) haré la vinagreta y ya te contaré. Gracias.

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