CORTEZAS DE CERDO CARAMELIZADAS CON CURRY. APERITIVOS FÁCILES.


cortezasdecerdoaperitivo

Hace meses vi en una red social, creo que fue en twitter, una foto de cortezas caramelizadas con curry y a mi que las cortezas me pirran, me dije que tenía que hacerlas, si o si.

Pero ¿cómo hacerlas? Si tostaba azúcar y la mezclaba con las cortezas, éstas, acabarían quemándose..así que, calenté mantequilla en una sartén y le añadí azúcar y curry y resultó que estaban ricas y súper crujientes.

No se si será la manera correcta de caramelizar cortezas, pero salieron bien y decidí fotografiarlas y publicarlas pensando que te podrían gustar.

Estas cortezas caramelizadas entran dentro del grupo “aperitivos fáciles y baratos” y además, rápidos de hacer.

Hay quien los llama snacks pero teniendo nuestras propias palabras, ¿para qué usar otras?. Aperitivo, tentempié, piscolabis, refrigerio…Elige la que más te guste.

Ingredientes:

100g de cortezas de cerdo

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de postre de curry en polvo y algo más si lo deseas para espolvorear al final

Elaboración:

Derrites la mantequilla junto con el azúcar y el curry en la sartén.

Echas las cortezas y remueves durante un minuto más o menos para que las cortezas se embadurnen bien con la mezcla.

Retiras con una espumadera y si quieres, le espolvoreas algo más de curry antes de que se enfríen.

Espera media hora como mínimo antes de comerlas. Deja que se enfríen bien.

¡Ah! se me ocurrió preguntarle a mi paisano José Fernando Buitrón, dueño y señor de un blog estupendo llamado “El Emparrao” que de vez en cuando leo, con qué vino combinaría estas cortezas y esta fue su respuesta:

“Estamos hablado de un producto graso, de sabor y aromas más o menos intensos, por tanto no podemos ponerle un vino ligero y sutil pues las cortezas se lo comerían. El secreto del maridaje es que tengamos equilibrio y complementación, ni vinos que machaquen lo que comes ni comida que machaque lo que bebes, al ser posible siempre debemos buscar potenciar ambos sabores.
Te propongo vinos tintos con crianzas de 3 a 9 meses, con potencia de fruta roja, incluso algo astringente para limpiarnos la sensación grasa de la boca. En esta línea tenemos vinos excelentes muy cerca de aquí, por ejemplo Corcovo Roble de Valdepeñas y si aportamos por una bodega menos conocida pero que está haciendo verdades maravillas, Abrego de Bodegas Calar, en Granátula. He preferido que tengan algo de crianza porque creo que a la corteza le va a favorecer la sensación tostada, sobre todo si me dices que lleva mantequilla”
Si ya conoces su blog, no te digo nada, pero si no es el caso y te gusta leer sobre vino y gastronomía, no dejes de hacerle una visita de vez en cuando o seguirle en twitter, ahí es @elemparrao, una sombra donde disfrutar del vino y la gastronomía.. ;)
cortezascaramelizadascurry

Imposible no picotear mientras hacía las fotos. ;) Crujen “casi” como las garrapiñadas, o mejor aún, como las patatas fritas con chocolate.

No importa el lugar, sólo la compañía.

Va por ti.

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8 comentarios en “CORTEZAS DE CERDO CARAMELIZADAS CON CURRY. APERITIVOS FÁCILES.

  1. Me acaba de enamorar esta entrada. A mí también me gustan las cortezas, el curry, la combinación dulce salado,… y me ha encantado tu “teniendo nuestras propias palabras, ¿para qué usar otras?” Y, además, nació de tu experimentación. Cómo me gusta eso. Las tengo que probar ya.

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    1. Gracias. Creo que te van a gustar. El dulzor que conseguí fue muy ligero pero me encantó. Hay que jugar con cantidades hasta dar con el punto que nos guste y para ello hay que hacerlas por lo menos dos veces 😜

      No olvides dejarlas enfriar antes de comerlas.

      Saludos

      Me gusta

Agradezco los comentarios :-)

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