CROQUETAS DE MORCILLA DE BURGOS

La primera vez que probé estas croquetas fue en un bar. Nos las pusieron como tapa. Nos gustaron mucho y a los pocos días intenté hacerlas.

He probado diferentes formas de prepararlas y al final como más nos gustan es con un sabor suave, sin demasiada morcilla, que se mezclen el sabor de la bechamel y la morcilla por igual.

Después de varios intentos, os dejo las cantidades con que las hago para que queden perfectas. Al menos para nosotros…

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
3 vasos de leche

200g de Morcilla de burgos Ríos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Huevo
Pan rallado
Sal

Preparación:

Se le quita la piel a la morcilla y se hace en una sartén sin aceite hasta que esté bien deshecha. Se reserva.

Se echa en la sartén la mantequilla y cuando esté líquida, la harina. Se mezcla bien y se añaden la morcilla y la leche.

Rectificar de sal.

Dar vueltas y vueltas y más vueltas hasta que la masa se despegue de la sartén.

Echar la masa en film transparente y darle forma de rulo.

Dejar enfriar. De esta manera sólo hay que cortarlas y nos ahorramos tener que darles forma con las manos. (foto)

Cortar la masa, pasar por harina, huevo, pan rallado y freír.

Consejo:

Si son muchas, siempre podéis congelar el resto. Una vez que las hayáis pasado por huevo y pan rallado, envolvedlas en film transparente para evitar que se peguen unas a otras, y las metéis en el congelador.

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15 comentarios en “CROQUETAS DE MORCILLA DE BURGOS

  1. Para que veas que eres parte de mi inspiración, la tapa de croquetas no podía faltar en mi blog, pero que pena que por estos lares no hay morcilla, es que aquí a la gente no le gusta mucho la “carne con sangre”, así que he tenido que hacerla con bacon, aunque en mi próximo viaje a España compraré unas buenas morcillas burgalesas.

    Ha en solig dag!

    Pablo – http://www.SOLEADO.se

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    1. Gracias Pablo.

      Seguro que a tus amigos suecos les haces estas croquetas y no les dices de qué son y se las comen tan a gusto! Así como las hago yo llevan poca morcilla y quedan más suaves.. Tú sabrás dar con el punto añadiendo poco a poco y probando.

      Un abrazo

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      1. Ese es mi truco, je je, suelo presentar el plato sin decir ni el nombre pero comentando los ingredientes (por el tema de alergias o intolerancias) y cuando terminan de comerlo les digo como se llama, y hasta nadie me ha dicho que no quiera, es mi manera de romper esterotipos.

        Ha en solig dag!

        Pablo – http://www.SOLEADO.se

        Le gusta a 1 persona

Agradezco los comentarios :-)

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