SANDWICH DE BACON, CHEDDAR, CEBOLLA CARAMELIZADA Y SU SALSA

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A veces buscamos aperitivos fáciles o simplemente un sandwich, emparedado en español, para cenar (esto sólo se debe hacer de tarde en tarde) y a mi, el que publico hoy, me parece perfecto para ambos casos.

¿Que quieres un sandwich rico porque vienen tus amigos o tu cuñado a casa?. Pues haces este y lo divides en cuatro triángulos iguales. Con tres sandwiches, por ejemplo, conseguirás doce porciones, que no está nada mal.

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¿Que lo quieres para ti solo? Pues lo partes por la mitad (o no) y lo disfrutas en soledad.

Sea como sea, aquí te dejo los ingredientes.

Ingredientes:

Queso cheddar en lonchas

Bacon ahumado en lonchas

Cebolla caramelizada

Pan rústico para sandwich (utilicé uno con semillas)

1 cucharada de mahonesa

1 cucharadita de postre de mostaza (usé dulce pero con Dijon también queda bien)

1 cucharadita de postre de salsa Worcester

Unas gotas de tabasco

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Elaboración:

Mezcla en un cuenco la mahonesa, la mostaza, la salsa Worcester y unas gotas de tabasco. Reserva.

En una sartén, o en el microondas, calienta el bacon o panceta hasta que quede crujiente. Reserva sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Unta algo de la salsa en todas las rebanadas de pan.

Pon una loncha de queso, encima varias lonchas de bacon (unas tres o cuatro por sandwich).

Sobre el bacon, reparte algo de cebolla caramelizada.

Pon otra loncha de queso y cubre con pan.

Unta algo de aceite en el fondo de una sartén o una parrilla y dora el pan por ambas caras.

¡A disfrutar!

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Por cierto, si quieres tener cebolla caramelizada en casa hecha por ti, pincha aquí para aprender cómo se hace.

Va por ti.

PECHUGA DE PATO SALVAJE MARINADA. RECETAS CON CARNE DE CAZA. AVES.

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Este pato fue el primero que cobró Pou, el teckel cruzado con podenco que tiene mi hermano. Según él, el perro no es muy bonito pero es un excelente cazador y pasan buenos ratos juntos.

Aquel día estaba cazando en mano perdices a la orilla de un río, cuando de repente, salieron varios patos. Mi hermano le disparó a uno que cayó bastante lejos pero Pou dió con él rápidamente. El perro no es muy grande y a mi hermano le hizo gracia verle con el pato en la boca. Se portó como un campeón. Cobra muy bien las piezas.

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Pou, a la izquierda, y Domi, a la derecha de la imagen. Fotografía que aquel día le hizo mi hermano a sus perros con el móvil.

Los patos salvajes hay que limpiarlos concienzudamente pues suelen estar muy sucios. Mi hermano lo trajo limpio. Lo peló, le quitó las vísceras y lo lavó muy bien. La única pega que le pongo es que no dejó la piel pero como dice el refrán, a caballo regalado no le mires el diente. Vale su peso en oro aunque ahora que lo pienso, esto es algo que debe venir de familia. No hay más que ver a su hermana jeje.

Bromas a parte y volviendo al ave en cuestión.. lo que no uses para esta receta, puedes congelarlo para hacer un guiso otro día o un arroz con pato, por ejemplo.

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Ingredientes:

1 pechuga de pato salvaje deshuesada y limpia

50ml de salsa Worcestershire

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de postre de tabasco o salsa picante

2 cucharadas de ajo morado picado

Una pizca de cucharadita de pimienta negra molida

Perejil picado para espolvorear al final (opcional)

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes e introduce la pechuga en el líquido resultante. Debe quedar bien sumergida.

Espera una media hora como mínimo pero si la dejas toda la noche, tampoco pasa nada.

A más tiempo, más sabor. Yo la tuve dos o tres horas en la nevera.

Una vez marinada, la limpias bien y las haces a la plancha a fuego medio-alto.

En casa gusta poco hecha.

Una vez emplatada, puedes echarle un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Como estas pechugas no son muy grandes, las mariné enteras pero también puedes filetearlas. Ahora que lo pienso, tal vez otro día, las marine en filetes…

Puedes acompañarlas con un puré de patatas, una ensalada de escarola con granada y nueces, un carpaccio de champiñones o lo que se te ocurra.

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Notas:

No usé sal porque el marinado es potente pero si quieres, una vez emplatado, y a la vez que la riegues con aceite de oliva virgen extra, puedes echarle unos cristales de sal y algo de perejil picado o hierbabuena…

Se me olvidaba. Si le echas un hilo de miel cuando la emplates, también te va a gustar. Pero esto es opcional. Me gusta mezclar dulce con salado. A veces es un acierto.

Si no tienes pato salvaje, puedes sustituir esta carne por pollo o pavo, aunque a lo mejor con conejo también está rico. ¡Probaré!

Va por ti.

RESUMEN 2016 Y FELIZ 2017

2016 no ha sido mal año para el blog, así que, no puedo quejarme.

Siempre que acaba un año me gusta dejar en un post las recetas más leídas o algo que merece la pena destacar o recordar.

Este año a parte de las recetas, hay un viaje y un tutorial donde expliqué cómo hacer macetas con barricas.

Las entradas más leídas de 2016, y no en este orden, fueron:

Tumbalobos manchego, receta que recomiendo hacer pues resulta ser un aperitivo que cunde bastante y además, muy cómodo recetatumbalobosporque pones la fuente en la mesa con un buen plato de rebanaditas de pan tostadas en el horno y cada invitado va cogiendo a su antojo. Es picante y debe ser muy picante, pero la cantidad que doy en la receta es tolerada por todos, así que, no tengas miedo y hazlo un día. Es sencillo de hacer y te va a encantar.

Larecetasdeciervodevenado carne de caza también ha tenido su protagonismo un año más. En realidad esa sección se la debo a mi hermano que es quien me animó a publicar recetas con carne de monte, además, como ya he dicho en otras ocasiones, también era un guiño a los recuerdos de mi familia pues esa carne se ha comido desde siempre en casa de mis padres. La más leída este año ha sido la carne de ciervo en salsa monteña, aunque las judías estofadas con perdiz, tampoco se quedaron atrás.

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La bola de queso que publiqué, también gustó. La verdad es que esas bolas no tienen secreto alguno y su receta es archiconocida. Admiten todo lo que se te ocurra, así que, si quieres cambiar un ingrediente o añadir alguno, ¡perfecto!.

 

La morcilla de Burgos, uno de mis embutidos favoritos, no podía faltar. Este pincho lo he hecho varias vecepinchodemorcillacaprichos en casa aunque cambiando el aspecto de la presentación. Siempre ha gustado y usar el Capricho de Embutidos Ríos, me facilitaba la tarea, pero si no lo encuentras, puedes hacerlo con una morcilla a la que tendrás que quitarle la piel y saltearla en la sartén. ¡Y cómo no! Agradecer a esa empresa de embutidos la confianza depositada en este blog y el premio que me otorgó a la mejor fotografía en su concurso nacional de cocina.

Los torreznos de Soria revolucionaron las visitas de Pinchos y Canapés el día que os hablé de torreznosdesoriaellos y no me extraña. Están más ricos de lo que aparentan en las fotografías. Su delicada corteza es crujiente hasta el infinito y su carne magra adobada es deliciosa. Lo confieso, de vez en cuando hay torreznos en mi nevera pidiendo a gritos que los fría y me los coma. Así me va… pero bueno, ese es otro tema.

Y estos canapés, tienes que hacerlos si o si. ¡Son tan cucos! ¿Que no tienes berenjenas de Almajamonibericogro? Pues utilizas pepinillos en vinagre. Pero de verdad, tienes que probarlos. En un bocado tan pequeño tienes una mezcla de sabores deliciosa y la hierba buena le aporta un frescor que gusta a todos. Con poco jamón podrás hacer bastantes ya que con una loncha (si lo compras en lonchas), tendrás para cuatro canapés.

También publiqué un tutorimacetasdebarricaal donde expliqué cómo hacer macetas con una barrica. Tuve la ayuda de mi padre, el maestro mañas. Bueno, vale, si… fue más bien al revés…yo le ayudé. El trabajo gordo lo hizo él. Yo sólo las forré y las pinté. Quedaron muy bonitas. Son decorativas y muy resistentes si las proteges bien. También es cierto que la barrica que usé tenía sólo 6 años y estaba en perfecto estado. No estaba picada ni nada parecido. Así que, si te haces con una barrica, mira bien esos detalles.

 

Y acabo la entrada con el enlace del resumen del viaje a la Sierra de Gata. Un lugar al que merece la pena img_0235ir para disfrutar de sus paisajes, su gastronomía y visitar alguna almazara, fábrica de quesos o fábrica de miel tal y como nosotros hicimos. Si te gusta hacer turismo rural, esta es una propuesta que deberías tener en cuenta.

Te deseo un feliz 2017. Espero que sea un año bonito para ti que venga cargado de cosas buenas y momentos alegres.

Gracias por estar.