HELADO DE ALIOLI

heladoaceitealioli

No es un helado para tomar de postre pero te sorprenderá gratamente su sabor  y es perfecto para acompañar unas hamburguesas de sepia que publicaré dentro de poco. También puede ir bien con pescado y bueno, con muchas cosas más. Seguro que se te ocurre más de una.

El helado lo probé por primera vez en Puertollano. Hubo un concurso de tapas y una de ellas, llevaba helado de alioli.

Me picó la curiosidad y no he parado hasta conseguirlo en casa. He de decir que lo he intentado dos veces y como la primera vez no tuve éxito, cambié los ingredientes quedando como los vas a ver a continuación.

Ingredientes:

200ml de nata (35% m.g)

200ml de leche entera

1 cucharada de miel

100ml de aceite de oliva virgen extra (si es de la variedad arbequina, mucho mejor)

3 dientes de ajo morado

Una pizca de sal

6 yemas de huevo

Elaboración:

En un cazo calientas la nata y la leche con una pizca de sal.

Cuando empiecen a hervir, lo retiras del fuego y cuando haya enfriado un poco añades la miel y las yemas de huevo mezclando a conciencia.

Es importante que esté frío para que las yemas no cuajen y dejen grumos.

Mientras se enfría haces el alioli triturando los dientes de ajo en el mortero con algo de sal para que no se escurran y añadiendo poco a poco el aceite.

heladodealiolireceta

Una vez está hecho el alioli, lo añades a la mezcla y lo ligas todo muy bien con ayuda de unas varillas.

Lo metes en la nevera y cuando esté bien frío se echa a la heladera para que cuaje.

¡Listo!

Notas:

  • Si no tienes heladera, te tocará echar el líquido a un recipiente y guardarlo en el congelador para darle vueltas con una cuchara a cada hora para que quede lo más cremoso posible y evitar que cristalice demasiado.
  • Yo uso la heladera que compré hace bastante tiempo en Lidl y me ha dado buen resultado. No es cara (si no recuerdo mal costó unos 20€) y funciona bastante bien aunque no tiene compresor y debes esperar a que la cubeta se vuelva a congelar para volver a hacer helado, pero a mi eso no me importa y como ya te digo, salgo bastante bien del paso con ella.
  • No he probado a hacerlo con alioli industrial, pero en hacer la cantidad que necesitamos para el helado se tardan tan sólo unos pocos minutos y el sabor del resultado final seguro que es mejor si lo haces con amor y piensas en tus cosas mientras machacas el ajo.
  • Con las cantidades que te doy, saldrá bastante helado. Puedes intentar dividirlas y hacer la mitad.
  • Si quitas los ajos, te quedará un estupendo helado de aceite de oliva que te va a encantar.

Va por ti.

 

LOS PINCHOS DE LOS LECTORES. CUCURUCHOS DE JAMÓN.

Soleado - Cucuruchos de jamón relleno

Este aperitivo me lo envió Pablo hace bastante tiempo para que lo publicase en la sección dedicada a los pinchos de los lectores.

Dice que es muy fácil de hacer y que a los niños les encanta prepararlo porque su elaboración es entretenida y nada complicada.

También me cuenta que la última vez que lo hizo, lo preparó con tiempo y lo guardó en la nevera mientras hacía otra cosa.

Y para que fuese fácil de repartir, usó unas copas de cava de color naranja soleado (jeje) que dieron un toque sorprendente y colorido a la mesa.

Ingredientes: (por persona)

1 cucurucho de helado

1 loncha de jamón serrano (para los niños jamón cocido)

1 cucharada de queso cremoso

2 cucharadas de olivada o tapenade

Preparación: 

En un tazón mezcla la olivada con el queso cremoso.

Enrolla el jamón en el interior del cucurucho y rellena con la mezcla de olivada y queso.

¡Y listo! Ya se puede servir y comer.

 

Gracias Pablo por enviar este aperitivo, pero seguro que más de dos niños dicen que también lo quieren con jamón serrano. ;)

 

 

 

LAS TORTILLAS DE CAMARONES DE VICEN

tortillitasdecamaron.JPG Cuando publiqué la caldereta de cordero al estilo Mota del Cuervo, os hablé de un fin de semana rural algo especial.

La caldereta y las tortillitas de camarones no fallan esos fines de semana.

Vicen se encarga de hacerlas y le salen perfectas aunque esta vez, debido a circunstancias ajenas a su voluntad, tuvo que hacerlas con lo que había en la casa y aún así, estaban ricas ricas. LLegaron a la mesa en una bandeja y duraron ahí 3 segundos …¡o menos!

De todos modos, también te cuento más abajo las cantidades exactas que uso cuando las hago en casa..sigue leyendo :)

Si al final de esta entrada pongo los videos es por dejarlos aquí para el recuerdo. Me da algo de reparo subirlos ya que aquel día hicímos todos un poco el bobo y lo que a nosotros nos resulta gracioso, tal vez a ti no te lo parezca, pero entiéndeme..

A pesar de la falta de calidad de los videos, tenía que colgarlos. He dejado la vergüenza a un lado.

Ya sabes lo que ocurre cuando se juntan los amigos y te pones a grabar un video.. Pero si quiero dedicarle la entrada a Vicen y al fin de semana rural, sólo puede ser de este modo. tortillitasdecamaronEl truco para que las tortillas o tortillitas de camarones salgan bien está en la consistencia de la masa y por eso, en esta ocasión he pesado y medido las cantidades para dártelas lo más ajustadas posible y facilitarte la tarea ya que siempre las hago a ojo.

No desesperes si la primera vez no te salen bonitas. Te servirá para aprender y mejorar la siguiente vez que lo intentes.

Si no eres de Cádiz y no vives allí, es normal que no lo consigas a la primera, pero si lo haces, ole tú.

Los ingredientes van un poco a ojo. Tal y como dice Vicente en el video, puedes echar más o menos de un ingrediente según tu gusto.

Es importante que los camarones estén crudos ya que el sabor depende en gran parte de esto.

Aquel día, él hizo más tortillas que yo esta vez en casa porque éramos muchos, pero para unas tres o cuatro personas, las cantidades son las siguientes:

Ingredientes (salen unas 12 tortillas):

150g de camarones crudos

2 cucharadas de perejil picado

80g de harina de trigo

50g de harina de garbanzos

1 cebolleta o cebolla fresca mediana

Sal

250ml de gaseosa

Aceite de oliva virgen extra (debe cubrir el fondo de la sartén con generosidad) tortillasdecamaronfinitas  Elaboración:

Aunque Vicen y yo las hacemos a ojo, con esas cantidades que te he dado, deben salirte bien pero si te gusta echar más de cualquier otro ingrediente, no te cortes, para eso las haces tú.

Pero bueno, manos limpias y al lío.

Pica la cebolla o cebolleta en brunoise o como diría alguien que yo me se, en trocitos muy pequeños.

Échalos a un cuenco grande.

Pica el perejil y lo mezclas con la cebolla.

Añade los camarones y echa sal.

Ahora van las harinas y finalmente la gaseosa que es mejor añadir poco a poco e ir mezclando para que la harina se disuelva y no queden grumos.

La consistencia debe ser parecida a la de los crepes.

Deja reposar la masa por lo menos una hora en la nevera.

Pasado este tiempo, calienta bien el aceite y ve echando cucharadas de la masa.

Para que las tortillas queden más finitas, si ves que la masa no se extiende sola en el aceite, puedes ayudarte con dos tenedores para separar algo la masa teniendo cuidado de no romper las tortillas.

Una vez están doradas por una cara, se les da la vuelta y se fríen por la otra.

Las sacas, las escurres y las colocas sobre papel absorbente o un colador metálico.

Antes de llevarlas a la mesa, las colocas en una fuente. tortillitastortillascamaronesreceta Te aseguro que salen riquísimas y crujientes.

Con algo de práctica, conseguirás unas tortillas de camarones tan ricas como las que comíste durante aquellas vacaciones en Cádiz o en Huelva.

Aquí puedes ver como se hace la masa de las tortillas de camarones y su consistencia. (Si oyes alguna barbaridad, no creas que somos así de brutos. Son todo bromas)

Y en este otro video puedes ver cómo se fríen las tortitas de camarones.

Después de esto y de algunos aperitivos, comímos las migas manchegas que preparó Francis (El Tejo).

Eso es gula y lo demás es tontería, pero entre risas y bromas, poco quedó en la sartén. El año que viene, más.

Notas:

  • Si no encuentras camarones, puedes hacerlas con gambas crudas y frescas que picarás con el cuchillo.
  • Se puede usar cerveza en lugar de gaseosa pero personalmente creo que con gaseosa quedan mejor.
  • Puedes sustituir también los camarones por bacalao y hacer otra variedad de tortillas pero siempre con las mismas proporciones de harina y del resto de los ingredientes.

Va por ti, Vicen, que para eso has sido tú quien me ha enseñado a hacer tortillas de camarones. Tortilla de camarones

CEVICHE DE POLLO. RECETA PERUANA DE VILMA.

cevichedepolloperuanoreceta Vilma es la madre de un compañero de mi hijo pequeño. Es peruana y una tarde de cumpleaños hablamos sobre el ceviche.

Siempre lo he hecho de pescado, incluso de mejillones, pero jamás de pollo y quién mejor que alguien de Perú para contarme como lo hace.

Conseguir algunos de los ingredientes necesarios en mi pueblo era complicado, así que, aprovechando uno de mis viajes a Madrid, busqué por allí, aunque al final no compré nada porque el rocoto y el ají amarillo sólo los tenían congelados y yo no iba preparada para comprar “productos gélidos”, además, aquella tarde había como mínimo 42º a la sombra. Y si no, que se lo pregunten a Carmen, dueña y señora de Rezetas de Carmen, que me acompañó. Lo único que compré en el mercado Maravillas, fueron unos pimientos llamados ají monito que pican bastante y son muy pequeños.

ajimonito
Foto tomada con el móvil

Total, que cuando regresé a Puertollano, no me quedó más remedio que aceptar el ofrecimiento de Vilma y usar el rocoto y el ají congelados que ella me dió tan amablemente, pero aquí, las distancias son más cortas y desde su casa a la mía sólo hay 10 minutos en coche y los pimientos llegaron sanos y salvos.

Decir que ella los compra también en Madrid, pero como sabe que los venden congelados, va preparada para que en el viaje no se le descongelen.

El ceviche de pollo es un plato comodísimo de hacer. Ligero, fresco y muy sabroso. La carne queda muy tierna y con una textura bastante agradable. Todo son ventajas y desde luego, a parte de ser plato principal, es perfecto para servir como aperitivo en vasitos individuales.

Como era la primera vez que usaba rocoto y ají, temía pasarme con el picante. Lo tolero bastante bien muy bien, pero pensando en los demás comensales, decidí ser prudente.

Con esto te digo que los ingredientes van a ojo aunque más o menos fueron estas las cantidades con las que pueden comer tres o cuatro personas si no son comilonas aunque si lo vas a presentar en vasitos individuales, te dará para bastantes aperitivos. rocotoajiamarillo Ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras y limpias (no fileteadas)

Jengibre fresco (una rodajita tan gruesa como dos o tres monedas juntas)

1 cucharita de postre de rocoto picado

1 cucharita de postre de ají amarillo picado

Cilantro (le eché las hojas de 5 ramas)

Sal

Un pellizco de ajinomoto (sazonador más conocido como glutamato monosódico y es opcional)

10 limas (o 12)

1 diente de ajo

1 cebolla morada

Maíz

Patata cocida o boniato cocido

2litros de aguacevichedepolloperuano Elaboración:

Pon a calentar el agua con algo de sal mientras picas las pechugas en trocitos tamaño bocado y las echas a un colador.

Cuando el agua esté bien caliente, la viertes sobre la carme.

Esto es para blanquear el pollo.

Lo escurres y lo dejas enfriar.

Entretanto, haces zumo con las limas y añades la sal, el jengibre, el ajo y los pimientos rocoto y ají.

Lo trituras todo muy bien con la batidora hasta que quede un líquido, también llamado leche de tigre, con el que maceraremos la carne de pollo.

Debe cubrir la carne, así que más vale que sobre a que falte. No escatimes con las limas.

Si tienes ajinomoto, es el momento de echarle.

Lo llevas a la nevera y lo dejas macerar media hora o tres cuartos hora como mucho. Si quieres puedes removerlo de vez en cuando.

Mientras tanto cuece las patatas y cuando estén listas, córtalas en rodajas.

Una vez han pasado los 30 o 45 minutos, escurres el pollo y reservas el líquido ya que lo usaremos para regar la carne, las patatas y el maíz.

Vilma me dijo que también se podía beber, pero yo no hice mucho y preferí usarlo todo para aliñar el ceviche.

Para emplatarlo puedes colocar unas hojas de lechuga y sobre ellas, la cebolla morada cortada en juliana o en brunoise, como prefieras.

Sobre la cebolla colocas el pollo y en los lados, lo que hayas elegido para acompañar.

Terminas picando algo de cilantro para espolvorearlo sobre la carne y si quieres, puedes decorar con unas rodajitas de ají. cevichedepollo Notas:

  • Lo suyo es usar rocoto y ají, pero si no los encuentras y te apetece mucho hacer ceviche de pollo, podrías usar un trocito de nuestras guindillas. De esas grandes y rojas que venden frescas en las fruterías.
  • Si usas cebolla blanca y su sabor es muy fuerte, sumérgela en agua fría mientras el pollo macera.

Vilma, va por ti. Muchas gracias por tu santa paciencia…ya tú sabes. :)

¡Ah! Por fin los chicos de Nikon han arreglado mi cámara. Al tercer intento..pero ha merecido la pena. Menos mal.

REMEDIO CASERO ANTIMOSQUITOS

trucoantimosquitos

Hace dos años que descubrí este remedio para repeler mosquitos y desde entonces, cuando llega el calor, siempre lo preparo.

Y bueno, aprovecho esta entrada para inaugurar una nueva sección en el blog a la que llamaré “Trucos y Remedios Caseros”. No es que tenga pensado publicar muchos trucos, sólo los pocos remedios que tengo de andar por casa pero lo hago con el deseo de que te gusten y te sirvan en algún momento.

He compartido la foto de mi loción antimosquitos en facebook y twitter y como ha tenido tanto éxito he decidido publicarlo y dejarlo en el blog.

Es ideal para usarlo cuando te sientas por la noche al aire libre, ya sea en el campo, en la playa, en la terraza o el jardín de casa. Su olor es suave y muy agradable gracias al aroma de los clavos de olor y al del aceite corporal.

Mi consejo es que antes de usar el anti-mosquitos casero, hagas una prueba en una pequeña zona de la piel (en el antebrazo por ejemplo) por si hay reacción o alergia. Y si todo está bien, úsala sin miedo al día siguiente.

Ingredientes:

50ml de alcohol de 96º (puede ser un poco menos, 40ml)

50ml de aceite corporal

8-10 clavos de olor

Elaboración: 

Mezcla todo en un tarrito de cristal y lo dejas reposar unas horas.

Agita el frasco antes de usar.

Moja un poquito de algodón y úntalo sobre los brazos y piernas.

No saques los clavos de olor. Yo los dejo ahí hasta que doy fin a la loción y hago una nueva.

Suelo hacerlo por la mañana y lo empiezo a usar ese mismo día cuando anochece, pero si es la primera vez que lo preparas, mejor haz la prueba de alergia por la noche y espera al día siguiente antes de aplicarlo en todo el cuerpo.

No me responsabilizo de los problemas alérgicos que cada uno pueda tener. Por eso insisto en que es aconsejable hacer un día antes la prueba de alergia, dejando el producto que hemos extendido en una zona pequeña de la piel toda la noche para ver si a la mañana siguiente hay reacción o enrojecimiento.

Espero que funcione contigo tan bien como conmigo.

Gracias.

Va por ti.