APERITIVOS EN VASITOS. PURÉ DE PATATAS CON HUEVOS AL VAPOR Y PAN DE MORCILLA.

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Puré de patatas, huevo y pan de morcilla

Con estos aperitivos en vaso participé en el “Concurso Nacional de Cocina Amateur con Embutidos Ríos”. Había varios premios y yo gané el premio a la mejor fotografía. Imagina lo contenta que me puse.

Aunque tuve un problema. Resulta que envié la receta en un PDF y perdí la tarjeta en la que tenía guardadas todas las imágenes y claro, no podía publicar la entrada. Llegué a pensar en repetir la receta sólo para volver a fotografiarla, pero se me ocurrió pedirle ayuda a San Google y encontré un enlace que me permitió descargar imágenes de un archivo PDF. Así que, Alberto, si necesitas alguna, ¡por fin las tengo de nuevo!.

Las combinaciones para este aperitivo son varias. Puedes hacer sólo puré de patatas con huevo y pan o puedes añadirle una capa de morcilla de Burgos. También está la opción de sustituir esa capa de morcilla por pan de morcilla que puedes hacer en casa. La receta puedes verla pinchando en la imagen.

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He de decir que uso la panificadora para amasar. La compré en Lidl y no fue demasiado cara. Si dudas comprarla, te animo a que lo hagas, porque para empezar a hacer pan viene genial. No es por hacer publicidad de ese supermercado. Si te lo cuento es porque creo es la más económica que puedes encontrar y a mi me ha dado buen resultado. Eso si, tienes que prestar atención porque sólo la venden una vez al año.

Sigamos con la receta. Te daré los ingredientes para que lo prepares sin pan de morcilla. Aunque te aseguro que merece la pena hacerlo. Pero bueno, no pretendo complicarte la vida. Sólo quiero animarte a probar este aperitivo y la manera adecuada es haciéndolo lo más simple posible. Al fin y al cabo, la finalidad de este blog, es animarte a cocinar y que consigas tapas y aperitivos sencillos con buen resultado.

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Ingredientes para unos 8 o 9 vasos más o menos:

4 patatas medianas (tirando a grandecitas)

Agua para cocerlas

50 g de mantequilla (aproximadamente)

Sal

80 ml de leche (aproximadamente)

1 morcilla de Burgos (ya sabes, Ríos me encanta)

Rebanadas de pan tostado en el horno.

Agua

Alguna hierba aromática que te guste (le va bien el cebollino o el perejil y tal vez cilantro)

Huevos (uno por vaso)

Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Cuece las patatas.

Haz el puré. Me gusta añadirle mantequilla y leche hasta que queda la consistencia y sabor que me gusta. Rectifica de sal.

Unta los vasitos con algo de aceite de oliva virgen extra.

Echa algo de puré y presiona un poco con la cuchara.

Pela la morcilla, deshazla y cocínala sin aceite en una sartén.

Coloca algo de la morcilla sobre el puré de patatas.

Añade un huevo sobre la capa de morcilla.

Parte rebanadas de pan. También puedes hacer bastones.

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Tuéstalas en el horno.

Mientras tanto, coge un cazo y echa algo de agua. No demasiada para evitar que al hervir se cuele en los vasos. Cubre el fondo. Con eso es suficiente para crear vapor y que cuaje la clara.

Coloca los vasitos.

Tápalo y pon a hervir durante tres o cuatro minutos o hasta que la clara esté hecha.

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Ayuda tener tapaderas de cristal porque así controlas mejor como va el huevo.

Procura que la yema quede jugosa. Mi consejo es que en cuanto la clara se ponga blanca, lo retires del fuego y lo dejes enfriar destapado para después, sacar los vasos con mucho cuidado.

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Y ya sólo tienes que servilos y disfrutalos. Si lo deseas, pica algo de cebollino o perejil. ¡Le irá bien!

Notas:

Puedes usar vasos para chupitos y utilizar huevos de codorniz. En este caso, haz bastones de pan si o si.

Puedes sustituir la capa de morcilla por pan de morcilla, que es como yo lo prefiero. No imaginas lo rico que está ese pan y tostado, ¡ni te cuento!.

Si quieres ver más aperitivos con ese pan, pincha ⬅️

Si quieres ver como se hace el pan de morcilla y no tienes ganas de subir a la imagen de la barra que hay más arriba, ➡️ pincha

Va por ti.

COMO HACER MACETAS CON BARRICAS. PASO A PASO. MACETONES DIY.

protegermacetasdemaderaYa ha pasado tiempo desde que hicimos estas macetas con una barrica. Dudaba si publicarlo o no, pero al final he pensado que sería buena idea dejarlo en el blog como recuerdo y ¿quién sabe? igual alguno de vosotros se anima y hace unos macetones iguales para su casa.

Sin la ayuda del “maestro mañas”, es decir, mi padre, no hubiese podido hacer estas macetas. El mérito es más bien suyo porque hizo el trabajo más duro y delicado que es cortarla. Yo sólo pinté y forré la barrica.

Puedes conseguir la barrica o tonel en una bodega pero también puedes comprarlas online si buscas en internet.

El bodeguero me dijo que la barrica sólo tenía 6 años y, como puedes ver en la foto, estaba en perfecto estado.

barricamacetonPero bueno, te dejo la lista con los materiales necesarios y más abajo el paso a paso.

Materiales:

1 barrica

Unos 3 metros de plástico resistente (el suficiente para forrar la barrica)

Grapas para madera

Grapadora para madera

1 racor de fontanería

Silicona

Lija para madera

1 bote de 750ml de protector para madera (usé uno de la marca Procolor)

1 brocha

Clavos no muy largos

Paso a paso:

Primero hay que apretar bien las tablas. Para ello tienes que quitar los tornillos de los cellos o aros y con ayuda de un martillo, bajarlos para que no haya huecos entre las tablas.

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Para bajar los aros debes usar dos martillos. Uno lo colocas sobre el borde del cello o aro y con el otro golpeas.

Después marcas la mitad de la barrica (mi padre usó una hoja de una carpeta de cartón finito) y la cortas con una sierra eléctrica o serrucho de mano.

Haz una marca que te sirva de guía para evitar torcer el trazo que hagas en la mitad de la barrica

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comocortarunabarricaLija el corte para que quede más fino y suave.

macetonesbarricaSi lo deseas, puedes darle al interior de la barrica una mano de protector para madera. Aunque la vamos a forrar, nunca está demás.

Mientras se seca, haz en el centro de la base de cada mitad, un agujero tan grande como el racor de fontanería. Esto será el agujero de drenaje o desagüe de las macetas.

Usa el racor para dibujar el agujero. Utiliza el taladro para empezar y termina con la lija para madera de vaivén.

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Procura darle algo de inclinación al agujero con la lima para provocar que el agua se dirija al centro y caiga mejor.

Ahora saca el patrón para forrar las dos mitades. Usé el plástico que ves en la foto. Es fuerte y resistente.

sierravaivenmaderaplasticofuerte

 

plasticofuerte Primero se forra el fondo. Es mejor que el plástico suba un poco por las pareces del tonel y lo sujetes con unos clavos cortos.

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Una vez has colocado el círculo de plástico sobre el fondo de la barrica, haz unos pequeños cortes en la parte que sube por las paredes del tonel para evitar pliegues. Sujétalo con unos clavos pequeños y cortos que no traspasen la barrica. Sólo son para que el plástico quede sujeto a la madera.

Marca el centro con un rotulador y corta con unas tijeras. Coloca el racor y pégalo con silicona. Aunque hemos protegido la madera, cuanta menos humedad le llegue, mejor.

desaguemacetabarricaAhora toca forrar las paredes. Corta un cono (recuerda que la barrica es más estrecha por abajo que por arriba) de plástico lo suficientemente grande y une los bordes con silicona. Debe apoyar en la base de la barrica. Ya sabes…¡hay que proteger todo lo que se pueda la madera!

Sujétalo con grapas en la parte superior. La inferior siempre con silicona.

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Puedes sellar los bordes inferiores con silicona. El borde superior, sujétalo con grapas para madera.

pegarplasticosiliconaDeja que la silicona seque bien.

Es aconsejable que pintes la barrica para protegerla. En mi caso elegí un protector con color y los cellos los pinté de color negro mate.

En el fondo sería conveniente que colocases piedras o trozos de macetas de barro que se hayan roto. Ya sabes..el drenaje.

Para calzar los macetones he utilizado unos ladrillos que teníamos de sobra.

calzarmacetasbarricadiyPiensa bien dónde los vas a colocar, porque luego no los vas a poder mover :)

Esta barrica era grande y para cada mitad he utilizado tres sacos grandes y algo más de tierra.

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En una tengo la enredadera y unas semillas de flores que sembré pensando que no saldrían.. En la otra, un par de rosales. Uno blanco y otro rojo.

Collageflores¡Ah! un truco para evitar que los gatos estropeen tus plantas y utilicen la tierra de las macetas para hacer sus necesidades. Clava en la tierra unas brochetas de madera. De este modo, el gato no podrá sentarse y tus plantas no se secarán ni se echarán a perder.

trucogatosnoorinenmacetaVa por ti.

 

 

 

 

 

 

RÄKORSMACKA. PAN DE GAMBAS. LOS PINCHOS DE LOS LECTORES

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Fotografía de Pablo DGourmet

Esta receta la ha enviado Pablo de la Serna desde Suecia.

El pan de gambas, o Räkorsmacka, es un plato tradicional de Suecia que se sirve para cenar sólo en primavera y verano en las ciudades costeras suecas, aunque hoy en día se ha hecho tan popular que restaurantes de alta cocina de Estocolmo y Gotemburgo lo han incluido entre sus platos con decoraciones diversas pero respetando la esencia de la receta.

Es bien sencilla de hacer y sólo hacen falta 15 minutos para prepararlo.

Grandes y pequeños disfrutarán de una ligera, fresca y sabrosa cena.

Ingredientes (por persona)
– rebanada de pan (recomendable pan de molde blanco)
– mantequilla
– tres huevos medianos
– 250 gr de gambas peladas
– medio limón

Preparación:
– Cuece las gambas y los huevos
– Unta con mantequilla la loncha de pan
– Corta en lonchas los huevos y repártelos sobre el pan
– amontona las gambas encima de los huevos
– corta una rodajita del limón para decorar
– adereza con el zumo del resto del limón sobre la montaña de gambas

Para acompañar este macka (significa bocadillo en sueco) nada mejor que una cerveza bien fría o una copa de vino rosado, aunque los más aventureros piden vino blanco sin percatarse que la acidez del limón decidirá el sabor resultante.

  • Si quieres saber quien es Pablo, pincha aquí.

Gracias, Pablo. Me ha encantado lo que has enviado para la sección.

TORREZNOS DE SORIA. APERITIVOS Y TAPAS ESPAÑOLAS.

torreznosdesoria

La tapa es un aperitivo que se toma antes de las comidas, y es también una buena forma de dar a conocer nuestra gastronomía en otros países.

En España hay muchas tapas, siendo algunas de las más conocidas, dentro y fuera de nuestras fronteras: las patatas bravas, la tortilla de patatas, el jamón ibérico, el pescado o pescaíto frito, el pulpo a la gallega, las gambas, las papas arrugás o arrugadas, las tortillitas de camarones, la morcilla de Burgos, la mojama, las migas, los torreznos…etc etc etc. ¡Vamos! que podemos presumir de tapas en lo que se refiere a variedad, y por supuesto, por la calidad de nuestros productos.
En esta ocasión os hablaré de los torreznos, en concreto del torrezno de Soria.
La panceta no se elabora igual en toda España.
Los fabricantes de Soria defienden que su panceta y el producto resultante de freírla, por tradición e historia, es distinta al de otras provincias españolas y esta es la razón por la que recientemente se ha conseguido que sean amparados por la Marca de Garantía “Torrezno de Soria” que avala que el torrezno que incorpora su etiqueta está elaborado según las normas establecidas en su Reglamento de Uso, siendo diferente de los demás y exclusivo de esa tierra castellanoleonesa. Además, se asegura un producto de máxima calidad controlado por una empresa certificadora externa.
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Detalle del delantal donde se puede ver el sello de la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”
El torrezno de Soria es una de las joyas de la gastronomía soriana. Son crujientes y dorados por un lado y tiernos por el otro.
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Os aseguro que son una delicia. Y es cierto que el resultado a la hora de freír estos torreznos es diferente al de pancetas procedentes de otras zonas.
Para hacer estos torreznos he usado panceta adobada con sal, pimentón y los conservantes obligatorios por la industria.
Es perfecta para hacerla a la plancha, en la barbacoa o para usarla en los cocidos.
Viene en piezas envasadas al vacío.
Está curada en secaderos tradicionales y la que he utilizado para esta entrada del blog ha sido elaborada por Cárnicas LLorente, una de las empresas inscritas en la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”
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Ingredientes:
Panceta adobada de Soria
Aceite de oliva virgen extra (sólo para cubrir el fondo de la sartén)
Elaboración:
24 horas antes, saca la panceta de su envase para que se seque bien la corteza y la dejas en la nevera o en un lugar fresco.
Al día siguiente, cuando vayas a hacer los torreznos, cubre el fondo de la sartén con aceite de oliva virgen extra y pon a fuego lento. Mi vitrocerámica va del 1 al 9 y la puse al 3.
Mientras el aceite se calienta, corta la panceta en tiras de 1,5cm o 2cm de ancho.
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Coloca las tiras de pie en la sartén. Cuida que no se caigan y deja que la corteza se fría a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Cuando la piel esté llena de burbujas es momento de subir el fuego y freír la panceta 5 minutos por cada lado.
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Pon el fuego fuerte para que la panceta se dore bien por fuera y quede tierna y jugosa por dentro.
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Si lo deseas puedes servir los torreznos en trocitos tamaño bocado.
¿Lo imaginas? Corteza crujiente y agradable de masticar con la carne tieeeerna, magra y jugosa por dentro que con el suave, acertado y justo aliño de la carne convierten este aperitivo en uno de los más ricos y típicos de Castilla y León.
Un lujo para el paladar y un placer para los sentidos.
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Notas:
  • Se pueden hacer en el horno colocando las lonchas de panceta con la piel hacia arriba y a 250º con calor arriba y abajo y si quieres, el grill durante los últimos minutos. En un cuarto de hora aproximadamente las cortezas ya tendrán sus características burbujas. En ese momento, las sacas del horno y las fríes en aceite por ambas caras hasta que estén dorados a tu gusto.
  • Es muy importante que el torrezno se mantenga de pie en la sartén hasta que la corteza esté en su punto.
  • Si el torrezno es precocinado, se debe freír en abundante aceite o en freidora a 180º. Estos vienen cortados en tiras y semi fritos.
  • Recuerda: es imprescindible que la corteza esté bien seca. No olvides sacar del envase la panceta entre 24 y 36 horas antes de freírla.

Va por ti.

 

PEPINOS A LA HIERBABUENA Y NARANJA

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Pocos aperitivos habrá tan rápidos de hacer como estos pepinos a la hierbabuena.

Con un pepino hay para dos raciones pero se puede hacer perfectamente usando un pepino por persona si prefieres comer más cantidad o servirlo a modo de ensalada o como entrante.

He utilizado naranja pero en verano, se podría sustituir por alguna fruta ácida. Es algo que tengo que probar..

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Los ingredientes para 4 personas (suponiendo que quieran uno entero cada una):

4 pepinos pequeños

4 cucharadas de hierbabuena picada

La ralladura de una naranja

El zumo de medio limón o de una lima

1 cucharadita de postre de agua de azahar (puedes probar y si quieres, añadir más)

Sal (si lo deseas)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si es de la variedad arbequina mucho mejor)

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Elaboración:

Lava, pela y corta en rodajas finas el pepino. Puedes usar una mandolina.

Pica la hierbabuena y la ralladura de naranja para añadirlo a los pepinos junto con el agua de azahar y el zumo de limón.

Sala y echa el aceite de oliva virgen extra.

Mezcla todo muy bien y lo guardas en la nevera unos 30minutos aproximadamente o una hora.

La otra opción es echar en un cuenco o tarrito de cristal, la hierbabuena, la ralladura de naranja, el zumo de limón, el agua de azahar, sal y el aceite de oliva virgen extra. Agitar o batir enérgicamente y aliñar con esta vinagreta los pepinos previamente cortados en rodajas.

Es aconsejable dejar que macere todo junto para que los pepinos adquieran el sabor de todos los ingredientes.

¡Así de fácil!

Una para ti y otra para mi. :)

aperitivopepino

Aquí puedes ver las cantidades que uso para un sólo pepino.