ALCAPARRONES AL HORNO. RECETAS CON ENCURTIDOS

Y tú dirás, ¡qué ganas de complicarse la vida si los alcaparrones ya están ricos tal y como vienen!.

Y yo te diré que merece la pena hacerlos de este modo. Además, es una forma diferente de comer alcaparrones. Con vino o una cerveza bien fría y las salsas con que los acompaño, se convierten en un aperitivo perfecto apto sólo para los amantes de sabores fuertes.

Te aconsejo que sirvas las salsas en cuencos individuales. No es cuestión de mojar en cuenco ajeno😜 

Puedes pedir ayuda para hacerlos. Es trabajo en cadena. Ya lo verás.

¡Ah! Prepara las salsas el día de antes o con unas horas de antelación. Son fáciles de hacer y sabrán mejor si reposan un tiempo en la nevera.

Ingredientes:

100g de alcaparrones en vinagre

4 cucharadas de pan rallado grueso o panko

Una pizca de pimienta negra molida

1 cucharita de café de ajo en polvo

1 guindilla cayena (o media)

1 cucharita de café de eneldo seco

2 huevos

3 cucharadas de harina de trigo

Aceite de oliva virgen extra

Salsa ranch (receta aquí)

Falso alioli al azafrán de la Mancha (receta aquí)

Elaboración:

Prepara un plato con harina, otro con los huevos batidos y otro con la mezcla de pan con eneldo, ajo, pimienta y guindilla muy picada.

Coloca papel de hornear sobre la rejilla del horno.

Enciende el horno y ponlo a 200º.

Pasa los alcaparrones por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado grueso.

Ve poniéndolos sobre el papel de hornear dejando espacio entre ellos.

Cuando ya estén todos, echa un hilo de aceite de oliva virgen extra y hornéalos hasta que se doren.

Tardan unos 15 minutos.

Servir fríos.Notas: 

Si te sobra salsa, puedes guardarla en la nevera. Ambas aguantan unos días y podrás usarlas para hacer bocadillos o emparedados incluso usarlas con carne o pescado a la plancha o lo que se te ocurra…ensaladas etc etc etc.

También se podrían hacer con la mezcla de pan que empleé con estos espárragos

Algún día tengo que probar con estos calabacines encurtidos.

Va por ti.

TOSTA DE ANCHOAS CON PALMITO Y QUESO ROQUEFORT

diamundialdelatapa.jpgHace poco, Ricardo, de Cocina.es publicó un artículo dedicado a las tapas fáciles de hacer, y es que, en realidad, cuando tenemos que cocinar en casa aperitivos y canapés, preferimos recetas lo más sencillas posible y sobre todo, que resulten tapas cómodas de coger y de comer.

Esa es la línea de este blog de pinchos. Un blog dedicado a las tapas que son una forma de comer y que tienen su origen en España pero que en los últimos años se han extendido por todo el mundo.

Estaría bien que fuesen declaradas por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Pero sigamos con los ingredientes de la tapa, que dicho sea de paso, no puede ser más oportuna, pues hoy se celebra el #DíaMundialdelaTapa

Ingredientes:

Queso roquefort

Palmitos

Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva

Pan tostado

Opcional: perejil y pimiento del piquillo picado o unas lascas de trufa negra

tapasday

Elaboración:

Unta algo de queso roquefort sobre el pan tostado.

Coloca una loncha de palmito y encima una anchoa.

No puedes imaginar qué mezcla más rica.

Opciones:

  1. Usa tartaletas y también le puedes añadir unas lascas de trufa negra o, como yo, que tenía unas perlas de trufa y le coloqué algunas por encima. ¡Le van que ni pintadas!
  2. O puedes espolvorear algo de perejil y un poco de pimiento del piquillo picado.
aperitivosanchoapalmitoroquefort
Las perlas de trufa le dieron un toque muy agradable

Está rico tal y como lo ves en las dos primeras imágenes, pero con una de esas dos opciones, también queda estupendo, la pena es que no haya más fotos, pero a veces no da tiempo porque desaparecen.

Va por ti.

CONEJO DE CAMPO CON SALSA DE NATA AL AZAFRÁN DE LA MANCHA

Jamás he comido conejo de granja. Siempre de monte. Confieso que lo aborrecí siendo niña pero eso forma ya parte del pasado y a día de hoy valoro más que nunca la carne de caza. Todo se lo debo a mi padre y a mi hermano.

La caza es una actividad cinegética que tiene mucha importancia en Castilla-La Mancha. Guste o no guste, no quiero entrar en debate, hay que reconocer que es necesaria para mantener un equilibrio en la naturaleza.

Hoy, 31 de mayo, es el día de mi Comunidad Autónoma y qué mejor manera que celebrarlo con una receta que cuenta entre sus ingredientes con carne de caza y con azafrán de la Mancha.

Más sencilla no puede ser. Si quieres puedes añadir unas setas al sofrito y a lo mejor algo de coñac, pero así, tal y como te la voy a explicar, está como para echar una siesta, algo muy manchego también, justo después de comer.

Ingredientes:

1 conejo de monte (En mi caso, cortesía de mi hermano)

1 cebolla grande

200ml de nata líquida

6 a 8 hebras de azafrán de la Mancha con DOP

4 a 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo calculo una por persona)

Sal

Perejil (opcional)

Pan para mojar la salsa (no queda bien pero si hay que mojar, se moja)

Elaboración:

Una vez esté limpio el conejo, trocéalo en partes más o menos de igual tamaño.

Pon a calentar el aceite y fríe el conejo.

Retíralo del fuego y reserva.

En ese aceite, sofríe la cebolla que previamente has picado en brunoise y echa un pellizco de sal.

Mientras la cebolla se sofríe, muele las hebras de azafrán en el mortero y vierte ahí la nata para que coja color.

Cuando la cebolla esté lista, añade la nata y el conejo.

Deja que todo hierva a fuego medio hasta que la nata espese.

Rectifica de sal si lo crees necesario.

Una vez lo has emplatado, puedes espolvorear algo de perejil picado. (toma pareado)

¡A disfrutar!

Se me olvidaba… puedes sustituir la carne de conejo por la de pollo.

Va por ti.