BROCHETAS DE POLLO CON PESTO DE PISTACHOS

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En casa hay alguien que no come pollo ni nada que tenga plumas y por eso aprovechamos el día que no come con nosotros para preparar alguna cosa con carne de ave.

Esta vez han sido unas brochetas muy sencillas y a pesar de ser una receta para hacer en la barbacoa, en esta ocasión las he hecho en el horno.

Aunque se hace a ojo, te dejaré cantidades para que te orientes.

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Ingredientes: 

4 pechugas de pollo en filetes gruesos

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de semillas de cardamomo (6 ó 7 granos o cápsulas)

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de comino

6 cucharadas de miel

Sal

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Ingredientes para hacer pesto de pistachos:

50g de pistachos

1 manojo de perejil

5 ramitas de hierbabuena

Zumo de medio limón

Ralladura de limón

1 diente de ajo

6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si quieres un poco más)

1 pizca de azúcar

Sal

Pimienta

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Elaboración:

Primero metes en agua las brochetas (si son de madera) para que se empapen bien y no se quemen. Como las que he usado no eran muy largas, las metí en un vaso alto y las dejé sumergidas mientras preparaba el resto de las cosas. Si quieres, le puedes poner un platito de los de las tacitas de café para evitar que las brochetas floten y salgan del agua.

Después, abres las cápsulas de cardamomo, sacas las semillas y las echas al mortero para machacarlas junto al clavo, nuez moscada, comino, sal y pimienta.

Seguidamente, cortas la pechuga en dados y espolvoreas las especias. Si quieres, puedes dejar reposar la carne aliñada en la nevera hasta el momento de hacerla.

Luego haces el pesto. Para ello, si no tienes picadora, debes usar el mortero. Trituras los pistachos tostados, echas las hojas de hierbabuena, las hojas de perejil, el ajo, aceite, azúcar, sal, pimienta, la ralladura de limón y el zumo (3 cucharadas). Lo reservas en un cuenco.

Y finalmente, sacas las brochetas del agua y ensartas la carne que hornearás por ambos lados bajo el gratinador del horno si no tienes barbacoa. Tardarán unos 5 ó 6 minutos a 200ºC.

Dos minutos antes de sacarlas del horno, las pincelas con miel y las sirves acompañadas del pesto, que dicho sea de paso, gustó mucho.

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Va por ti

APERITIVO FÁCIL CON QUESO DE CABRA

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A veces vas con prisas y quieres preparar un pincho o una tapa en un momento, o simplemente no quieres algo muy elaborado para evitar estar mucho tiempo en la cocina. Pues bien, este aperitivo es así: fácil y rápido de hacer.

Sólo tienes que picar la cebolleta o cebolla fresca. En esta ocasión he preferido aprovechar sólo el tallo.

Cortas el diente de ajo en láminas muy finitas.

Si el queso de cabra no viene cortado, lo cortas tú en medallones que no sean más anchos que tu dedo.

Colocas el queso sobre la bandeja, repartes por encima los aros de cebolleta y las láminas de ajo.

Espolvoreas tus frutos secos (en mi caso pipas de girasol y pistachos que rompí con los dedos) y lo aliñas con la vinagreta hecha con vinagre de Módena y un buen aceite.

Si quieres puedes espolvorear también algo de pimienta.

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Ingredientes:

Un rulo de queso de cabra (el mío venía cortado y traía 12 rodajitas)

1 tallo de cebolleta o cebolla fresca

Frutos secos (pipas, pistachos, anacardos, pipas de calabaza..lo que tengas y te guste)

1 ó 2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre balsámico

Pimienta (opcional, le va bien)

¿Es o no es un aperitivo fácil?.

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Va por ti.

SALSA PARA LAS PATATAS DELUXE

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Ya tenía hechas las fotos cuando conté en twitter que pronto publicaría la salsa para las patatas deluxe. Entonces Espe Saavedra me envió un tuit diciendo que ella también lo haría a lo largo de esta semana, así que, nos pareció que estaría bien ponerse de acuerdo en el día y la hora  para colgar al mismo tiempo nuestras salsas..y así ha sido. He de decir que me encantó la coincidencia.

Este es el enlace de la salsa de Espe.

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Y nosotros la hemos hecho así:

Ingredientes

4 cucharadas de mahonesa o lactonesa

4 cucharadas de queso crema

1 cucharada de cebolla deshidratada *ver notas al final

1 cucharada de ajo deshidratado

1 cucharita de orégano

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Elaboración:

Mezcla bien la mahonesa o lactonesa con el queso. Yo lo hice con un tenedor.

Añades el ajo, la cebolla y el orégano.

La tapas con film transparente y la dejas en la nevera unas horas. Si es de un día para otro mucho mejor. De este modo, su sabor será más potente que recién hecha.

Notas:

La cantidad de ajo, cebolla y orégano depende de tu gusto. Puedes echar más ajo y menos cebolla o más orégano.

También puedes añadir más queso o más mahonesa ya que estas cosas, se hacen a gusto de cada uno.

¡Ah! ni que decir tiene que esta salsa se puede usar para otras cosas que no sean patatas cajún o deluxe, así que, si te sobra, la guardas en la nevera pero ten en cuenta que si usas lactonesa, aguantará menos días que si usas mahonesa industrial.

Patatasalsa

Va por ti.