APERITIVOS FRÍOS EN CUCHARA. PERA, AGUACATE Y PIÑONES

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Este aperitivo se puede servir también en vasos o incluso en plato si en lugar de picar la pera y el aguacate en dados más o menos pequeños, los cortas como si fuese carpaccio.

He usado queso curado manchego para hacer lascas pero si no quieres utilizar uno de este tipo, procura elegir otro que tenga el sabor fuerte como puede ser el grana padano o parmesano.

Ten en cuenta que es para tomar un aperitivo por lo que las cantidades que sirvas no deben ser excesivas.

Ingredientes (para 3-4 personas):

1 pera

1 aguacate

3 cucharadas de piñones

2 limas

Pimienta (en mi caso popurrí)

Cristales de sal

Aceite de oliva virgen extra

Un trocito de queso manchego curado (el suficiente para hacer unas lascas, tal vez 50g ..por decir algo ya que lo eché a ojo)

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Elaboración:

Exprimes una lima y echas el zumo en un cuenco.

Pelas la pera y la picas en dados. Procura que sean más o menos del mismo tamaño.

Echas la pera al zumo de lima y reservas. Esto evitará que se oxide y también le dará algo de sabor.

Exprimes la otra lima y echas el zumo en otro cuenco.

Partes el aguacate por la mitad a lo largo y con ayuda de una cuchara sacas la pulpa para picarla también en dados iguales.

Echas el aguacate picado al zumo de lima y remueves igual que hicíste con la pera.

Ahora haces unas lascas de queso con ayuda de un cuchillo. Cuanto más finitas, mejor. Reservas.

Calienta a fuego medio la sartén y dora los piñones sin nada de aceite. No pongas el fuego muy fuerte para evitar que se quemen. Ten cuidado con eso.

Escurres el zumo de lima, si lo crees necesario, puedes usar un colador y vas echando a partes iguales pera y aguacate en los vasos o cucharitas.

Repartes los piñones y las lascas de queso.

Añades una cucharada de aceite de oliva a cada vaso o media si es en cuchara.

Y para terminar espolvoreas un poco de pimienta y sal.

Te sorprenderá el resultado. Al menos a mi me ha encantado esta mezcla.

Consejos:

Puedes rallar el queso en lugar de hacer lascas.

Si lo vas a servir en cucharitas, haz los dados de pera y aguacate más pequeños.

Podrías usar limón pero quedaría algo más ácido.

Si quieres, puedes meter en la nevera los cuencos con la pera y el aguacate y tenerlos ahí hasta el momento de preparar el aperitivo.

Lo de echar la pera y el aguacate en cuencos separados es para que la pera no se “ensucie” con el aguacate y la presentación quede mejor.

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Va por ti.

BROCHETAS DE POLLO CON PESTO DE PISTACHOS

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En casa hay alguien que no come pollo ni nada que tenga plumas y por eso aprovechamos el día que no come con nosotros para preparar alguna cosa con carne de ave.

Esta vez han sido unas brochetas muy sencillas y a pesar de ser una receta para hacer en la barbacoa, en esta ocasión las he hecho en el horno.

Aunque se hace a ojo, te dejaré cantidades para que te orientes.

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Ingredientes: 

4 pechugas de pollo en filetes gruesos

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de semillas de cardamomo (6 ó 7 granos o cápsulas)

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de comino

6 cucharadas de miel

Sal

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Ingredientes para hacer pesto de pistachos:

50g de pistachos

1 manojo de perejil

5 ramitas de hierbabuena

Zumo de medio limón

Ralladura de limón

1 diente de ajo

6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si quieres un poco más)

1 pizca de azúcar

Sal

Pimienta

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Elaboración:

Primero metes en agua las brochetas (si son de madera) para que se empapen bien y no se quemen. Como las que he usado no eran muy largas, las metí en un vaso alto y las dejé sumergidas mientras preparaba el resto de las cosas. Si quieres, le puedes poner un platito de los de las tacitas de café para evitar que las brochetas floten y salgan del agua.

Después, abres las cápsulas de cardamomo, sacas las semillas y las echas al mortero para machacarlas junto al clavo, nuez moscada, comino, sal y pimienta.

Seguidamente, cortas la pechuga en dados y espolvoreas las especias. Si quieres, puedes dejar reposar la carne aliñada en la nevera hasta el momento de hacerla.

Luego haces el pesto. Para ello, si no tienes picadora, debes usar el mortero. Trituras los pistachos tostados, echas las hojas de hierbabuena, las hojas de perejil, el ajo, aceite, azúcar, sal, pimienta, la ralladura de limón y el zumo (3 cucharadas). Lo reservas en un cuenco.

Y finalmente, sacas las brochetas del agua y ensartas la carne que hornearás por ambos lados bajo el gratinador del horno si no tienes barbacoa. Tardarán unos 5 ó 6 minutos a 200ºC.

Dos minutos antes de sacarlas del horno, las pincelas con miel y las sirves acompañadas del pesto, que dicho sea de paso, gustó mucho.

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Va por ti

APERITIVO FÁCIL CON QUESO DE CABRA

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A veces vas con prisas y quieres preparar un pincho o una tapa en un momento, o simplemente no quieres algo muy elaborado para evitar estar mucho tiempo en la cocina. Pues bien, este aperitivo es así: fácil y rápido de hacer.

Sólo tienes que picar la cebolleta o cebolla fresca. En esta ocasión he preferido aprovechar sólo el tallo.

Cortas el diente de ajo en láminas muy finitas.

Si el queso de cabra no viene cortado, lo cortas tú en medallones que no sean más anchos que tu dedo.

Colocas el queso sobre la bandeja, repartes por encima los aros de cebolleta y las láminas de ajo.

Espolvoreas tus frutos secos (en mi caso pipas de girasol y pistachos que rompí con los dedos) y lo aliñas con la vinagreta hecha con vinagre de Módena y un buen aceite.

Si quieres puedes espolvorear también algo de pimienta.

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Ingredientes:

Un rulo de queso de cabra (el mío venía cortado y traía 12 rodajitas)

1 tallo de cebolleta o cebolla fresca

Frutos secos (pipas, pistachos, anacardos, pipas de calabaza..lo que tengas y te guste)

1 ó 2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre balsámico

Pimienta (opcional, le va bien)

¿Es o no es un aperitivo fácil?.

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Va por ti.